韭菜素四鲜盒子：薄皮大馅，口感爆棚，快来尝鲜！

昨晚女儿突然说很馋韭菜盒子，平日里真的很难听她说馋某一样食物（除了零食、甜品和奶茶以外）太难得了，那必须满足啊。。。纵使她虐我千百遍，我却依然对她如初恋‼️‼️今日，立马安排薄皮大馅儿的༄「韭菜素四鲜盒子」༄咸香可口、外酥里软绝绝子

用料

面团：

面粉

500克

开水

150克

凉水

150克

5克

馅儿：

韭菜

300克

鸡蛋

4个

粉丝

1把

虾皮

1把

1勺

鸡精

2勺

蚝油

1勺

十三香

1勺

料酒

1勺

食用油

3勺

老抽

半勺

薄皮大馅儿༄「韭菜素四鲜盒子」༄的做法

1. 盆中加入面粉和盐搅拌均匀后一分为二。

1. 一半用开水烫面、一半用凉水和面，搅拌成面絮。

1. 下手揉成团，盖保鲜膜松弛半小时。

1. 粉丝提前用热水泡软，剪碎后加入老抽和少许食用油，搅拌均匀备用。加油会防止粉丝成坨粘在一起，老抽是调色作用。

1. 鸡蛋打入碗中，加入料酒搅散，热锅凉油，加一勺食用油，淋入蛋液迅速划散炒成鸡蛋碎，盛出放凉备用。

1. 韭菜摘洗干净切碎，放入盆中，加两勺食用油搅拌均匀锁住水份。

1. 加入放凉的鸡蛋碎、粉丝和虾皮，加入盐鸡精和蚝油、十三香。
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1. 拌匀即可，馅儿就做好啦。

1. 面团移至案板，搓成长条状、分成大小均等的小面剂。

1. 按扁后擀成椭圆形。

1. 放入适量馅儿，对折边缘捏合紧实。

1. 打上花边，这样既好看又不容易在烙的时候开裂漏汤。

1. 电饼铛预热刷油，放入生胚表面刷油，盖上盖子中火烙。

1. 底部上色后翻面，两面金黄上色就行。

1. 出锅喽。