猪肉丸子汤，有多快手呢？只需要把肉馅给调味、静置，就能下丸子、煮丸子。不需要油炸，减脂期或者做辅食完全无压力。
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用料
肥瘦肉
300克
调肉料
葱花
15克
姜末
15克
2克
白胡椒粉
2克
鸡精
1克
生抽
10克
老抽
3克
蚝油
5克
料酒
10克
玉米淀粉
20克
鸡蛋
2个
每碗汤料
5克
鸡精
0.5克
白胡椒粉
2克
紫菜
1张
虾皮
1把
香油
5克
小香葱花
5克
香菜
2根
猪肉丸子汤的做法
- 二肥八瘦的冰凉的猪肉，洗净，切小块（肉全程保持冰凉状态，丸子口感更弹）
- 用刀剁碎（搅拌机绞肉也可以，但是肉太碎无法搅拌上劲，口感比较柴，没有嚼劲，不推荐）
- 加入肉馅里的所有调料：葱花、姜末、盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、蚝油、料酒、玉米淀粉、鸡蛋
- 筷子朝着一个方向搅打上劲，拿到冰箱冷藏静置20分钟（给肉降温，这样肉丸子更弹）
- 锅中烧水（我用的鸡汤），凉水直接开始挤丸子（手打丸子更有嚼劲，左右手交替多次摔丸子）
- 水开后，大约煮3-5分钟，丸子全部浮起来，并略微膨胀，丸子即熟。
这期间别忘了准备碗料：碗里加入盐、鸡精、白胡椒粉、紫菜、虾皮、香油
- 汤和丸子直接盛进碗里
- 撒上小香葱花和香菜更出味儿
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