每年春末夏初，家里的餐桌总会悄悄发生变化。热气腾腾的炖菜渐渐退场，取而代之的是一盘盘色彩斑斓、清爽开胃的凉拌菜。今天，就和大家分享我家春末夏初最受欢迎的十道凉拌菜排行榜，做法简单，味道清新，老少皆宜，让你的餐桌也清凉一夏！
二、春末夏初十道凉拌菜排行榜，清爽开胃，简单好做 1. 拍黄瓜——清脆爽口，夏天的第一口凉意
做法：
黄瓜洗净，用刀背轻轻拍裂，切成段。
加入蒜末、盐、糖、生抽、香醋、辣椒油和香油拌匀。
腌制十分钟，撒上熟芝麻即可。
小趣事：
小时候最爱帮妈妈拍黄瓜，拍得越碎越有成就感，吃起来也格外带劲。
2. 凉拌木耳——脆嫩爽滑，补气又养颜
做法：
黑木耳泡发，去根，焯水后过凉。
加入黄瓜丝、胡萝卜丝。
蒜末、生抽、香醋、辣椒油、香油调成料汁，拌匀即可。
小贴士：
木耳要焯水时间短，保持脆感，搭配蔬菜更丰富。
3. 蒜泥茄子——软糯入味，蒜香四溢
做法：
茄子洗净切段，上锅蒸熟。
蒸好后撕成条，摆盘。
蒜末、生抽、香醋、辣椒油、香油调成料汁，淋在茄子上。
小故事：
爸爸最爱这道菜，每次都要多蒸一根茄子才够吃。
4. 凉拌三丝——色彩缤纷，营养均衡
做法：
胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝切丝。
加盐腌制五分钟，挤去多余水分。
加香醋、芝麻油、白芝麻拌匀。
小趣事：
孩子喜欢拌这道菜，颜色越多越开心，吃饭也更积极。
5. 凉拌海带丝——低脂高纤，清热解暑
做法：
海带丝洗净焯水，过凉沥干。
加蒜末、香菜、辣椒圈。
生抽、香醋、糖、香油调成料汁，拌匀即可。
小贴士：
海带丝焯水后要多冲几遍，去腥味更好吃。
6. 凉拌皮蛋豆腐——嫩滑鲜香，蛋白满满
做法：
嫩豆腐切块，皮蛋切丁。
豆腐摆盘，皮蛋铺在上面。
蒜末、生抽、香醋、辣椒油、香油调成料汁，淋在豆腐上，撒葱花。
小趣事：
夏天最爱这道菜，冰镇后更好吃，连老人都说开胃。
7. 凉拌菠菜花生米——补铁健脑，香脆可口
做法：
菠菜焯水切段，花生米炸香。
菠菜、花生米混合，加蒜末、盐、香油拌匀。
小贴士：
花生米现炸现拌，口感更脆，菠菜焯水时间要短。
8. 凉拌鸡丝——高蛋白低脂肪，老少皆宜
做法：
鸡胸肉煮熟撕成丝。
黄瓜、胡萝卜切丝。
鸡丝、蔬菜混合，加生抽、香醋、辣椒油、香油拌匀。
小故事：
家里有健身的年轻人，这道菜最受欢迎，蛋白质满满。
9. 凉拌金针菇——鲜嫩滑爽，低脂轻食
做法：
金针菇去根，焯水后过凉，沥干。
加黄瓜丝、胡萝卜丝。
蒜末、生抽、香醋、辣椒油、香油拌匀。
小贴士：
金针菇焯水时间要短，保持滑嫩口感。
10. 凉拌苦瓜——清热去火，夏日解腻
做法：
苦瓜切片，开水焯烫十秒，过凉水。
加蒜末、盐、香醋、蜂蜜、香油拌匀。
小趣事：
小时候怕苦，现在反而喜欢那一口清凉的微苦，夏天吃最舒服。
春末夏初，餐桌上的凉菜不仅仅是味蕾的享受，更是家人健康的守护。每一道凉拌菜，都是对时令的回应，对生活的热爱。其实，做凉菜并不难，只要用心挑选新鲜食材，简单调味，也能做出让全家人都爱吃的美味。
每个家庭都有属于自己的凉菜C位。也许你家最爱的是拍黄瓜，也许是蒜泥茄子，或者是妈妈独家秘制的凉拌鸡丝。美食的魅力就在于此——它不仅滋养身体，更温暖心灵。
