脆炸香椿面，掀起美食新潮流！

老家洛阳一到春天，满山红椿，香飘十里。捋一把嫩尖尖，来一趟舌尖上的春游吧！
这道菜，脆炸糊是关键，玉米淀粉、土豆淀粉、面粉，按照4:3:2的比例刚刚好，喜欢薄糊的可以多加一丢丢水，反之亦然。
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（原创菜谱，请勿抄袭）

用料

香椿

200克

玉米淀粉

80克

土豆淀粉

60克

面粉

40克

泡打粉

5克

清水

150克

鸡蛋

1个

2克

十三香

2克

食用油

20克

烧烤蘸料

20克

脆炸香椿面鱼儿的做法

1. 红香椿嫩芽200克，洗净，择成图片中这样，一棵一棵

1. 水开下锅煮半分钟，去除亚硝酸盐，以防中毒

1. 捞出投到凉水里

1. 捏掉明显的水分

1. 盆中放入脆炸糊材料：玉米淀粉、土豆淀粉、面粉、泡打粉、清水、鸡蛋、盐、十三香、食用油
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1. 搅拌均匀成稀糊

1. 香椿放进脆炸糊中

1. 搅拌均匀

1. 油温6成热（表面泛起涟漪，潮湿木筷子插进去周边冒泡泡），下锅炸

1. 中火炸至定型，搅拌开，拨动翻面

1. 最后大火猛炸，炸至金黄酥脆捞出

1. 撒上烧烤蘸料，更美味哦