阳春三月,大地复苏,此时正是养肝的好时节。对于老年人来说,养肝护肝更是至关重要。今天,我将为大家分享 8 道养肝美食的详细做法,让您在享受美味的同时,呵护肝脏健康。

口蘑油菜炒毛豆



所需材料:口蘑 150克;油菜 200克;毛豆 100克(提前煮熟);大蒜 2瓣;姜 1小块;食用油 适量;盐 适量;酱油 1小勺;白胡椒粉 适量;鸡精(可选) 适量

做法步骤:

1. 准备食材:口蘑清洗干净,切成薄片;油菜摘洗干净,切成段;毛豆提前煮熟,沥干水分;大蒜切末,姜切丝备用。

2. 焯水油菜:锅中加水,水开后加入油菜焯水1-2分钟,捞出沥水。焯水可以去除油菜的苦味,并且保持颜色鲜亮。

3. 炒香配料:锅中加入适量食用油,油热后加入切好的蒜末和姜丝,小火翻炒出香味。

4. 炒口蘑:将切好的口蘑片加入锅中,继续翻炒3-5分钟,直到口蘑变软,出香味。如果锅内太干,可以适量加一点点水或油,避免炒焦。

5. 加入毛豆:将提前煮熟的毛豆加入锅中,继续翻炒均匀,让毛豆和口蘑充分混合,炒匀。

6. 调味:加入适量的盐、白胡椒粉和酱油调味,炒匀后可根据个人口味适量加入鸡精或其他调料,增加鲜味。

7. 加入焯过水的油菜:最后加入焯水后的油菜,翻炒均匀,注意炒的时间不宜过长,油菜保持清脆口感。

8. 出锅装盘:所有食材炒匀后,检查味道,适量加盐或调味料,最后装盘,即可享用。

山药炒肉片



准备食材:瘦肉,山药,姜末,蒜末,葱花。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切成薄片,放入生抽、老抽、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制十五分钟。

2、山药削掉外皮,清洗干净后斜切成片,焯水煮至断生,捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油,油热后放入蒜末和姜末炒出香味,再放入瘦肉翻炒一会儿,炒熟后盛出来备用。

4、锅中底油,放入山药翻炒片刻,然后加入瘦肉、葱段、食盐,翻炒均匀,炒至入味即可出锅装盘开吃。

香辣花菜



食材:花菜、干辣椒、大蒜、葱段

做法:

1.花菜切成大小均匀的小朵,再用盐水浸泡5分钟,去除虫卵和脏东西,干辣椒剪成小段,大蒜用刀拍一下即可。

2.锅中油热下花菜炒干水气,然后盛出备用。

3.重新起锅下干辣椒和大蒜,一勺豆瓣酱炒出香味,炒出红油。

4.倒入花菜,加一勺生抽,一勺蚝油,适量盐和鸡精翻炒均匀。

5.最后撒上一把葱段翻炒均匀即可出锅。

香菇上海青



所需材料:上海青 300 克;香菇 5-6 个;大蒜 3 瓣(切末);食用油 适量;盐 适量;酱油 1 汤匙;鸡精 1/2 茶匙(可选);料酒 1 茶匙;白胡椒粉 适量

做法步骤:

1. 准备食材:上海青洗净,切段备用。香菇洗净后切成薄片。大蒜切末备用。

2. 焯水:锅中加水,水开后将上海青放入水中焯水,焯水时间大约为1-2分钟,直到上海青颜色变深。捞出沥水,备用。

3. 炒香香菇:锅中加少许食用油,放入切好的香菇片,中小火炒香。香菇炒至出水后,继续翻炒至香菇软熟,散发出香味。

4. 加入蒜末:加入切好的蒜末,继续翻炒,炒出香味。

5. 调味:加入料酒,翻炒均匀。接着加入1 汤匙酱油,继续翻炒1-2分钟,使香菇和蒜末充分吸收酱油的味道。

6. 加入焯水后的上海青:将之前焯水后的上海青加入锅中,快速翻炒均匀。确保上海青均匀受热。

7. 调味:根据个人口味加入适量盐、鸡精(可选)和白胡椒粉,再翻炒均匀。炒至上海青熟透,香菇入味即可。

8. 出锅装盘:翻炒均匀后,出锅装盘,装饰上几片香菇和蒜末,即可上桌享用。

南瓜蒸排骨



材料准备:排骨 300克、南瓜 1小个、大葱 适量、生姜 适量、料酒 1勺、酱油 1勺、盐 适量、白胡椒粉 适量、蒸鱼豉油 适量、食用油 适量、香葱(装饰用)适量

做法步骤:

1. 准备排骨:排骨洗净,切成小段,最好选择肋排或小排骨,更适合蒸制。

2. 腌制排骨:将排骨放入碗中,加入适量的料酒、酱油、盐、白胡椒粉和切好的姜片,搅拌均匀,腌制30分钟入味。

3. 准备南瓜:南瓜去皮,去籽后切成薄片(约1厘米厚),可以切成块状或薄片,根据个人喜好。然后用水冲洗一下,去掉一些多余的淀粉。

4. 铺底南瓜:将切好的南瓜片整齐地铺在蒸盘底部,形成一层底垫。南瓜的甜味和排骨相搭配,能提升整个菜品的风味。

5. 放入排骨:腌制好的排骨均匀地放在铺好的南瓜上面,确保每块排骨都能接触到南瓜。

6. 蒸制:在蒸锅中加足量的水,将蒸盘放入蒸锅,开大火蒸40-45分钟,直到排骨熟透,南瓜变软。

7. 装盘与调味:取出蒸盘,轻轻翻动南瓜和排骨。根据口味加入蒸鱼豉油或少量的盐,撒上葱花增色提香,最后淋上一些热油,提升香气和口感。

蒜蓉茼蒿



材料:茼蒿 300克;大蒜 4瓣;食用油 适量;盐 适量;鸡精(可选)适量;白胡椒粉 适量;红辣椒 1个(可选);酱油 适量

步骤:

1. 准备食材:茼蒿摘去老叶,洗净,沥干水分,切成段(大约4-5厘米长);大蒜剁成蒜末;红辣椒去籽切成小段(可选,增加色彩和微辣味);鸡精和盐准备好,备用。

2. 焯水茼蒿:锅中加水,水开后加入少许盐,放入茼蒿段焯水。焯水时间不要超过1-2分钟,茼蒿变色即可捞出。

3. 准备蒜蓉:在小碗中将蒜末和适量盐、鸡精、白胡椒粉混合备用。

4. 热锅凉油:锅中加入适量食用油,开中小火加热。油热后,放入蒜末爆香,注意不要炒糊,保持蒜香味。

5. 加入辣椒段:如果喜欢微辣,可以加入切好的红辣椒段一起翻炒,炒至辣椒稍微软化。

6. 翻炒茼蒿:将焯过水的茼蒿捞出,加入热锅中,快速翻炒均匀,让蒜蓉充分与茼蒿融合。

7. 调味入味:根据个人口味,加入少许盐、白胡椒粉,调味。最后可以加入适量酱油,增加风味,继续翻炒均匀。

8. 出锅装盘:炒至茼蒿入味且茼蒿叶片刚刚变软即可,关火,装盘盛出。

紫菜虾皮豆腐汤



准备食材: 鸡蛋、豆腐、紫菜、虾皮、姜丝、葱花。

做法步骤:

1、取碗打入两个鸡蛋搅拌均匀,接着把豆腐切成小块,再准备好紫菜、虾皮、姜丝和葱花。

2、热锅烧油,油热以后,放入姜丝和葱花爆香,接着倒入虾皮爆香,然加入适量的清水大火煮开。

3、接着加入豆腐一起炖煮三分钟,然后加入紫菜滑散,再淋入鸡蛋液一起煮熟。

4、最后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜,再撒入一把葱花点缀,即可出锅开吃。

西红柿炒西兰花



材料:西红柿 1 个,西兰花 200 克,蒜、盐、生抽、食用油适量

做法:

1. 西红柿洗净切块,西兰花掰成小朵,用盐水浸泡 15 分钟,洗净备用。

2. 锅中加水烧开,放入西兰花焯烫至断生,捞出备用。

3. 锅中倒油烧热,放入蒜末爆香,加入西红柿块翻炒出汁。

4. 放入西兰花继续翻炒,加入盐、生抽调味,翻炒均匀即可。

以上这 8 道养肝美食,做法简单,营养丰富,非常适合老年人食用。在这个阳春三月,让我们一起关爱肝脏健康,从饮食开始!

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