导读:昨天回老家,隔壁的张大爷就拉着,说去地里找一样以前“救过人命的草”。没过一会儿,就到了目的地,张大爷就开始拿刀割,我一看,这不就是我们常说的“面条菜”,学名叫做麦瓶草。张大爷说是的,以前缺粮食时,家家户户都会拿它充饥,因此救了很多人。你可别小瞧面条菜,它可是一种药食两用的野菜,在以前,很多人还把它当做药材吃。而现在很多年轻人,不仅不爱吃,而且还不知道这菜叫什么,甚至很多人都觉得它是野草。
其实我家一直有吃面条菜的习惯,在3月中旬到4月中旬,每个星期都会吃一次,因为此时的面条菜不仅全身都是宝,而且营养物质特别丰富。据研究,面条菜中含有丰富的“维生素C、维生素A、维生素K、B族维生素、钙、铁、镁、钾、酚类化合物”。而中医认为面条菜性凉,能够清肺热、润肺燥,同时还具有利尿作用,能够帮助排除体内多余水分,并且还具有一定养胃、健脾的功效,所以在春天,不懂吃面条菜真的太亏了。
在很多人印象中,苗条菜要么凉拌要么炒着吃,而这些吃法真的太普通,肯定很多人都不爱吃了,而今天我分享的“面条菜杂粮团子”,是我个人最爱吃都要一种做法,有荤有素有野菜,在春天把它当主食,不仅对身体好,而且还能减肥呢,接下来我就把这道面条菜杂粮团子的详细做法分享给大家。
【食材准备】:面条菜300克、胡萝卜100克、木耳10克、鸡蛋2个、香干50克、面粉。玉米面、食盐、蚝油、十三香粉、胡椒粉、鸡精、食用油适量。
【面条菜杂粮团子的做法】:
第一步:买或者割回家的面条菜,底部的黄叶和比较老的茎需要掐的扔掉,因为老的面条菜有苦涩味,把它择干净后,将面条菜放入盐水或淘米水中浸泡10分钟,这样可以把面条菜表面的脏东西都去除干净,浸泡好后,把面条菜捞出,再用自来水面条菜冲洗干净。大家寻找面条菜时,不要在路边或者公园等人多的地方找,因为这些地方的面条菜比较脏,不建议食用。
第二步:把木耳放入温热水中浸泡20分钟,等木耳完全泡胀后捞出,再用自来水冲洗干净,然后再将木耳剁成碎末备用,然后将胡萝卜削皮后冲洗干净香干也冲洗干净,接着再把胡萝卜和香干全部都切成小碎末备用,尽量切小一点,能使它们更入味。
第三步:将鸡蛋敲碎后放入碗中搅拌成蛋液,然后再锅中放入适量油,等油烧到后,把蛋液放入锅中,大火快炒鸡蛋,将鸡蛋炒成小碎末即可起锅备用。
第四步:锅中放入适量油,等油烧热后,把姜末放入锅中爆香后,再把胡萝卜、香干、木耳全部放入锅中炒香,然后再把鸡蛋、十三香、蚝油、食盐、胡椒粉、鸡精全部放入锅中,将它们搅拌均匀。
第五步:锅中放入适量水,等水煮沸后,将面条菜放入锅中,大火将面条菜焯水2分钟后捞出过凉水,等面条菜完全冷却后捞出,然后把面条菜中的水分挤干后切成碎末。
第六步:将炒好的馅、面条菜和适量面粉全部放入盆中,然后不断搅拌,直到馅料比较粘手,可以捏成团就可以了,如果不能捏成团,就需要继续加面粉,直到能捏成团。
第七步:把捏好的面团放入玉米面中,然后不断在玉米面中滚,直到表面裹上一层比较厚的玉米面就可以了,如果玉米面沾的太薄,可以蘸一点水,继续在玉米面中滚。
第八步:将滚好的面条菜杂粮团子放入蒸锅中摆放整齐,然后盖上锅盖,大火蒸15分钟后即可关火食用(蒸好的面条菜杂粮团子,需要,同时还要立即揭开锅盖,防止汽水进入到面条菜杂粮团子中)。
【阿龙有话说】:大家按照我方法做的面条菜杂粮团子,一次性可以多做一下,做好后放凉,然后用保鲜袋密封好,放入冰箱中冷冻起来,每次吃的时候,只需要把面条菜杂粮团子放入蒸锅中,大火蒸10分钟即可食用。
春天一定要使劲吃“面条菜”,一利尿,二润肺,三健脾,四养胃,全身都是宝,不懂吃太亏了!如果今天的文章对您有帮助,请点一个关注,点一个赞,这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧,最后感谢大家的观看。