咪道嗲 扎台型 讨口彩
春节是中华民族
最重要的传统佳节
年夜饭
作为中国人过年的“重头戏”
承载着浓厚的年味与亲情❤️
“年夜饭烧点啥？”
提到上海的年夜饭
你会想到哪些美食？
白斩鸡、爆鱼、糖醋小排
还是烤麸、红烧肉、春卷
今天就让我们跟着
小薇小讯
一边享用“沪上云端年夜饭”
感受丰富的文化背景和寓意
一边探索背后的统计调查知识
小薇
上海人过年有不少老传统，比方说要大家一起上“圆台面”、要在一只铁汤勺里包蛋饺（形似元宝）、餐桌上还得有条整鱼，寓意年年有余......讲究可不少呢！
小讯
是呀，年夜饭菜品的寓意丰富有趣。虽说从小吃到大，有些菜品的寓意大家还真不清楚。
小薇
安排！下面为大家介绍几道上海人年夜饭餐桌上必备菜品和相关的统计调查知识吧！
油爆虾
小薇
上海人的年夜饭桌上，鱼虾都不可少，先上的一般是虾。提到上海的鱼虾菜品代表，非油爆虾莫属。
小讯
它可是年夜饭中雷打不动的名角儿，一般选用中小型的河虾，色泽红润诱人，口感甜咸适中，寓意着步步高升，十分吉祥哦~虾壳薄而亮，连壳带肉一起吃咪道最嗲！
统计调查知识虾作为餐桌常客，是深受大家喜爱的美食。上海常见的草虾、基围虾、沼虾等，都属于CPI采价的规格品。作为鲜活食品，虾每月需采集六次价格，价格受季节性影响较大，所以做好虾蟹等水产品类价格的监测是CPI的重要工作之一。
八宝鸭
小薇
说到本帮菜代表，不得不提浓油赤酱、油量十足的八宝鸭。
小讯
无论是从寓意还是味道而言，八宝鸭都是上海年夜饭中必不可少的一道！选用整鸭背部切开，塞入干贝、火腿、鸡丁、冬菇、冬笋、栗子、糯米等，扣在大碗中蒸至熟透。掰开鸭肉，香气扑鼻，每一粒糯米都被鲜美汤汁充分包裹～寓意来年五谷丰登，盆满钵满！
统计调查知识鸡鸭是上海市民餐桌上常见的菜肴，作为再常见不过的家禽，不仅为我们提供了美味的肉、蛋等食品，还在农业生产领域有着重要地位。家禽在农业调查中有存栏量与出栏量的统计。存栏量指的是在一定时点上，养殖场(户)所饲养的鸭等家禽的实际数量。出栏量是指在一定时期内，养殖场(户)将鸭等家禽出售到市场或屠宰加工企业的数量。
你知道吗？2024年上海全年活家禽出栏402.39万只，鸭鹅出栏59.16万只噢！
全家福
小薇
年夜饭的高潮，莫过于热气腾腾的“全家福”上桌！
小讯
锅底得用鸡汤，放几片火腿或咸肉吊鲜头，里面还有肉圆、肉皮、冬笋、熏鱼、百叶包等等，吃起来鲜得眉毛要掉了！配一碗米饭，年夜饭才算完美，顾名思义，这道菜寓意阖家团圆，幸福美满。
统计调查知识购买春卷、全家福的不同食材也需分开记录，蔬菜、生肉、熟肉都需一一记录；如购买春卷、全家福半成品预制菜，则只需记录一次。
八宝饭
小讯
一桌大菜总要有甜点收官，上海人的年夜饭压轴必定少不了象征着“八方来财、甜甜美美”的八宝饭。
小薇
对对对，糯米蒸到半透明，晶莹剔透，筷子一戳，豆沙就满出来，配上酸甜的果干，一口咬下去全是满足！
统计调查知识记住噢，购买现成的八宝饭只需记录一笔买八宝饭的实际支出；如果采购食材自制八宝饭，则需分别记录糯米、猪油、红豆、绵白糖等原料的金额和份量。
“童年回忆”甜系零食
小薇
想到阿拉小辰光，最喜欢吃国际饭店的蝴蝶酥。毕竟，谁能忘记它的酥脆味道和入口甜甜的糖屑呢？
小讯
还有从未下过糖果排行榜宝座的大白兔奶糖！从打开包装看到糯米纸就开始流口水，慢慢咬，满嘴浓郁甘甜的奶香味。
统计调查知识蝴蝶酥与充满童年回忆的大白兔奶糖的美味离不开面粉、黄油、白糖、牛奶等材料，那么这些原材料的成本如何，而蝴蝶酥和大白兔奶糖的出厂价格又如何？
工业生产者价格调查正是统计这些原材料购进成本和产品出厂价格的重要统计调查。面粉、黄油、白糖、牛奶等原材料购进价格会被纳入工业生产者购进价格（IPI）的调查范围，而生产出的蝴蝶酥和大白兔奶糖，其出厂价格则属于工业生产者出厂价格（PPI）调查范畴。PPI、IPI能够反映产品出厂价格和原材料购进价格的波动，对分析研究制造业各行业的产品价格走势，原材料成本波动及宏观市场运行状况具有重要意义。
美食吃饱别忘记收红包
红包也需记账噢
感谢大家过去一年
对统计调查工作的配合与支持
祝您新的一年
蛇腾四海，福运连连
灵蛇献瑞，事事顺遂
点个「在看」欢喜过大年
