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苏州，承载着千年历史底蕴的江南名城，饮食文化恰似一部厚重的史书，韵味悠长，令人沉醉。自春秋时期吴国建都于此，苏州便开启了它美食发展的璀璨篇章。
彼时，鱼米之乡的天然优势已初露锋芒，为苏州饮食奠定了丰饶的物质根基。
《吴越春秋》有载：“吴以伍子胥、孙武之谋，西破强楚，北威齐晋，南服越人。”国之昌盛，饮食亦随之蓬勃，宫廷膳馐精致奢靡，渐次影响民间，开启了苏州饮食追求精细、讲究滋味的先河。
岁月悠悠，流转至唐宋，苏州饮食更是声名远扬。经济繁荣，文人雅士汇聚，诗词之风盛行，饮食与文化相融无间。“君到姑苏见，人家尽枕河。古宫闲地少，水港小桥多。夜市卖菱藕，春船载绮罗。”杜荀鹤笔下的姑苏，那河畔人家售卖的菱藕，正是苏州水八仙的灵动缩影。
水八仙，这源自水乡泽国的馈赠，茭白、莲藕、水芹、芡实等食材，或清炒，或煲汤，以质朴本味，滋养着世世代代的苏州人，亦成为文人墨客笔下的常客，为苏州饮食文化添一抹诗意雅韵。
明清以降，苏州饮食达至鼎盛。苏帮菜崭露头角，独树一帜。松鼠鳜鱼堪称一绝，相传乾隆下江南时，微服出游至苏州松鹤楼，厨师以鲜活鳜鱼精心烹制，形如松鼠，外脆里嫩，甜酸适口，乾隆食后赞不绝口，自此声名大振。
这道菜不仅工艺繁复，对刀工、火候、调味要求极高，更蕴含着对传统技艺的坚守与传承。
还有那肥而不腻、入口即化的东坡肉，经苏州厨师改良，融入本地风味，软糯中带着江南特有的甜润，承载着苏东坡与苏州的不解之缘，也见证了文化交融下饮食的多元发展。
时至今日，苏州饮食文化依然熠熠生辉。街头巷尾，既有百年老字号坚守古法，传承经典滋味；又有新派餐厅推陈出新，让传统与现代碰撞出奇妙火花。
无论是清晨一碗热气腾腾、汤鲜味美的苏式汤面，还是午后佐以香茗的精致苏式糕点，亦或是华灯初上时一家人围坐共享的丰盛苏帮菜，苏州饮食所承载的，不仅是味蕾的享受，更是历史的传承、人文的关怀。
来苏州吃什么？当地人推荐这10种特色小吃，好吃不贵，地道苏味。
1：昆山奥灶面。奥灶面始创于清朝咸丰三年（1853年），历经百余年的传承与创新，如今已成为昆山乃至苏州的一张美食名片。
奥灶面，面条卷成一坨，露出汤底，俗称“鲫鱼背”，再点缀上青蒜，令人赏心悦目。其口味更是鲜美无比，汤头是用鱼和虾精心熬制而成，咸中带有一丝甜味，口感层次丰富。面条是碱面，口感偏硬，根根分明，搭配上各种浇头，如大排、红油爆鱼、卤鸭、鳝鱼等，简直是味蕾的盛宴。
每一口奥灶面，都是对味觉的极致挑战，让人回味无穷。那鲜美的汤头，搭配上香脆可口的浇头，再与劲道的面条交织在一起，每一口都充满了满足感，仿佛能瞬间唤醒沉睡的味蕾，让人忍不住大呼过瘾。
制作一碗正宗的奥灶面，其实并不复杂，但需要用心。
首先，要准备好新鲜的食材，如细面条、红烧猪肉、青鱼、新鲜时蔬、卤蛋等。
接着，便是熬制汤头，将鱼和虾精心熬制，直至汤色浓郁，香气四溢。面条煮至八分熟后捞出，迅速过冷水保持口感爽滑。
然后，将炖好的红烧肉、青鱼块、卤蛋等浇头码在面条上，最后淋上秘制酱汁，撒上葱花、姜末、蒜末，一碗热腾腾、香气四溢的奥灶面就大功告成了。
2：苏式鲜肉月饼。相传，苏式月饼制作技艺源于唐朝、盛于宋朝，而鲜肉月饼的起源则与一位孝顺的糕饼店老板有关。某年中秋，老板的母亲重病在床，食欲不振，渴望品尝月饼却又无法接受甜腻的口感。
孝顺的老板灵机一动，将家中的鲜肉馅包入酥皮之中，烤制出了香气四溢的鲜肉月饼。母亲品尝后赞不绝口，病情也有所好转，鲜肉月饼便在江浙一带流传开来，成为中秋佳节不可或缺的美味。
苏式鲜肉月饼，以其酥松易化的口感和鲜美的猪肉馅而闻名。月饼的饼皮采用多层酥皮技术，经过精心制作，烘烤后酥脆易碎，轻轻一碰便能感受到饼皮的细腻层次。内馅则是选用新鲜猪肉，经过精细的调味和搅拌，肉质紧实，汁水丰富。
一口咬下，先是感受到外皮的层层酥脆，随后便是鲜美的肉汁在口中四溢，猪肉的鲜香与各种调味料的搭配恰到好处，既保留了肉的醇厚，又融入了酥皮的香脆，口感丰富而细腻，令人回味无穷。
3：黄天源糕团。它扎根于姑苏古城的街巷，是苏州人味蕾上的乡愁，岁月里的温柔慰藉。追溯往昔，清道光年间，黄天源初创，彼时的它，或许只是一家带着质朴期许的小铺子，在悠悠时光中，靠着匠人的坚守与巧思，慢慢将糕团的声名远播开来，逐渐成为苏州美食的一张金名片。
瞧那黄天源糕团，形态各异，娇俏玲珑。有菱形的定胜糕，恰似江南女子的手帕，软糯间透着粉嫩，一口咬下，玫瑰豆沙馅甜蜜四溢，米香与花香、豆香缠绵，恰似春日暖阳下的一场温柔邂逅。
还有那白玉般的桂花糖年糕，切成规整小块，油润光泽，入嘴软糯 Q 弹，浓郁的桂花香裹挟着清甜的糖味，恰似秋风拂过，落桂簌簌，馥郁满溢。每一款糕团，都是手艺人用掌心温度与天然食材碰撞出的美味火花。
4：枫镇大面。作为苏州的特色名点，被誉为苏州“最难做、最精细、最鲜美”的面食，其历史可追溯至清末的枫桥古镇，那里正是唐代诗人张继笔下“月落乌啼霜满天，江枫渔火对愁眠”的枫桥所在地。
传说中，枫镇大面诞生于一家小面馆，店主在一次偶然的失误中，将残酒倒入煮肉的锅中，意外地创造出了这道汤汁澄清、焖肉酥烂的美味，后来乾隆皇帝下江南时品尝过此面，大为赞赏，并赐名“枫镇白汤大肉面”，从此枫镇大面名闻遐迩。
走进苏州的老街小巷，寻一家地道的面馆，点上一碗枫镇大面，那清澈的汤底、细白的面条、入口即化的焖肉，无一不让人垂涎欲滴。
枫镇大面的汤底采用猪骨、黄鳝骨、虾脑等多种鲜物熬制而成，色泽乳白，味道醇厚，酒香与汤香交织在一起，令人陶醉。
面条则是选用细白的面条，煮熟后捞入碗中，宛如鲫鱼之背，线条匀称，外形美观。焖肉更是讲究，需选用五花肉，经过长时间的焖煮，肉质酥烂，肥而不腻，入口即化。再撒上一些青青的葱花和白白的酒酿米粒，那画面简直美得让人心醉。
吃上一口，先是感受到面条的滑爽与汤底的鲜美，随后便是焖肉的醇厚与细腻，各种味道在口中交织，仿佛置身于江南水乡，品味着那份独特的韵味与温情。
5：油氽紧酵。油氽紧酵，又名紧酵馒头，是一道名扬四方的江苏时令小吃，已有百余年历史。相传，在制作过程中，面团经过轻度发酵后，包裹上精心调制的鲜肉馅，再入油锅炸至表面金黄，这道独特的美味便应运而生。
在冬日的江苏，油氽紧酵更是成为人们喜爱的食品，每当春节来临之际，它更是成为了人们互相馈赠的佳品，寓意着祝福与美好的祝愿，也因此被誉为“兴隆馒头”，象征着繁荣昌盛与吉祥如意。
油氽紧酵，小巧玲珑，外皮金黄酥脆，内里松软鲜美，汁水丰富。一口咬下，外皮的酥脆与内里的松软交织在一起，鲜美的肉汁在口中绽放，那种独特的层次感与满足感，让人回味无穷。
6：卤汁豆腐干。据传，卤汁豆腐干的诞生，源于一位名叫祝季中的商人。1927年，他在苏州开设了素鸡牛肉作，原本以生产牛肉干为主。
然而，因牛肉供应不济，祝季中便以大豆为原料，参照牛肉干的制作工艺，创新出了卤汁豆腐干。
卤汁豆腐干，色泽红润油亮，散发着诱人的光泽。其方正，大小适中，入口鲜嫩多汁，弹嫩软滑，卤香四溢，让人未尝其味，先闻其香。
每一口咬下去，都能感受到豆腐干的细腻口感和卤汁的浓郁香味，仿佛置身于古老的江南水乡，品味着那份流传至今的美味。
7：糖粥。又名红豆粥，其历史可追溯至一千多年前的冬至习俗。相传，古时人们为抵御瘟疫，会在冬至日食用红豆粥，以赤小豆的神奇力量驱邪避疫。
这一习俗流传至苏州后，经过当地人的精心改良与创新，逐渐演变成了如今我们所见的糖粥。
一碗糖粥，白粥熬得稠稠的，宛如冬日里的一抹暖阳，温暖而细腻。红豆则被磨成了细细的豆沙，轻轻浇在粥上，再撒上一把金黄的桂花，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。
入口时，粥的绵软与豆沙的细腻交织在一起，甜而不腻，香而不燥，仿佛能瞬间唤醒味蕾，让人沉醉在这份甜蜜与温暖之中。在苏州的街头巷尾，一碗糖粥，再搭配几个软烂入味的鸡爪，或是几碟精致的小菜，便足以构成一段悠闲的午后时光。
谈及糖粥的制作方法，这更是一门值得细细品味的技艺。
制作时，需精选优质糯米和红豆，分别进行清洗、浸泡，再大火煮熬至粘稠状。粥底需再加入水和白糖，文火熬成稀糊状；红豆则需加水加红糖，文火熬成豆沙状。
熬煮的过程中，需掌握好火候，不断搅拌以防糊底，直至粥与豆沙都呈现出最佳的口感与色泽。
最后，将熬好的粥与豆沙分别盛出，待粥上碗后，再浇上甜甜的豆沙，撒上桂花，一碗色香味俱全的糖粥便大功告成了。
8：酒酿饼。酒酿饼的历史悠久，传说起源于元朝末年。当时，苏州盐贩张士诚因误伤人命而带着老母逃命，正值寒食节，母子俩饥寒交迫，幸得一位老伯以家中仅有的酒糟和面做饼相救。
张士诚感念此恩，日后称王后下令寒食节吃此饼，名为“救娘饼”。后因故更名为“酒酿饼”，这一习俗便流传至今，成为苏州人春天不可或缺的美味。
酒酿饼的形态与月饼相似，却更显精致。其外皮金黄酥脆，内里绵软香甜，咬一口，浓浓的酒香与馅料的香甜交织在一起，令人陶醉。馅料的选择也极为讲究，豆沙、芝麻、玫瑰、海苔肉松等多种口味，每一种都令人回味无穷。
尤其是那豆沙口味的酒酿饼，甜而不腻，猪油的香气在口中缓缓散开，仿佛将整个春天都融化在了这一口之中。而海苔肉松口味的酒酿饼，则是将海苔的鲜美与肉松的咸香完美融合，口感层次丰富，令人欲罢不能。
9：苏式蜜饯。历史悠久，可追溯到明朝时期的光禄寺。相传，光禄寺的厨师们为了保存季节性水果的鲜美，便以糖或蜂蜜腌制，从而诞生了最初的蜜饯。
至清代，苏式蜜饯逐渐发展成熟，与广东、潮州、福建蜜饯并称中国蜜饯四大派系。
在清道光年间，苏州的蜜饯便已经声名远扬，而到了同治十二年（1873年），无锡人张梅春在苏州山塘开设了张祥丰号，几经发展，逐渐垄断了苏州蜜饯业，使得苏式蜜饯遍及江南四乡集镇，花色品种繁多，盛极一时。
如今，苏式蜜饯已有160多个品种，以金丝蜜枣、奶油话梅、金丝金桔、白糖杨梅、九制陈皮最为著名。
入口品尝，金丝蜜枣的甜糯、奶油话梅的酸甜、白糖杨梅的清新、九制陈皮的咸甜交织，每一口都是对味蕾的极致诱惑，仿佛能够瞬间唤醒沉睡的味觉，让人欲罢不能。
10：蟹壳黄。其名字来源于烤熟后一面鼓起的形状，像极了螃蟹的壳，色泽金黄，油而不腻，香脆酥松。关于蟹壳黄的起源，有说法认为它是苏州本地点心师傅在传统面点基础上，结合地方特色食材与口味，不断创新而成。
也有说法认为蟹壳黄源自江南地区的民间小吃，经过时间的沉淀与匠人的打磨，逐渐演变成如今我们所见的模样。
蟹壳黄小巧精致，形似蟹壳，色泽金黄诱人。其口味多样，甜咸皆宜。甜味蟹壳黄以豆沙、糖莲蓉等为馅料，甜而不腻，口感绵软，仿佛能瞬间融化在舌尖。
咸味蟹壳黄则以猪肉丁为主，混合着绵软的苏式肉松和细腻的台湾虾仁，口感丰富，嚼劲十足，每一口都能感受到食材的鲜美与匠人的用心。
好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中。我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折。努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……
