由松江区融媒体中心策划制作，区融媒体中心主播携手松江区餐饮协会，共同推出《跟着大厨挑食材·松江年味寻踪》春节短视频系列，旨在通过镜头展现松江本土食材的魅力，推广地道的年夜饭菜肴，同时结合文旅商体展效应，打造松江春节文化旅游新亮点。本期为你推荐： 稻草扎肉。
今日主厨：松江区方松社区食堂大厨 闵华
稻草扎肉是年夜饭餐桌上的主角，香而不腻、干而不柴是这道菜的关键所在。闵华表示，稻草扎肉需要选择带骨的五花肉来烹饪，在制作的过程中，要注意火候的掌握。其次，选择优质的稻草，将五花肉打一个“十”字扎紧，焯水去腥。
可以在烹饪的过程中加入适量番茄沙司、白糖、老抽、生抽等调味料，一方面可以丰富菜品的口感，也可以使稻草扎肉的颜色更美观。稻草的草香和五花肉的香气混合在一起，就形成了一道色如琥珀、入口即化的稻草扎肉。用筷子挑住稻草，肉块轻松落入碗中，轻咬一口，淡淡的稻香、肉香、酱香在口中渐渐化开，唇齿留香间，也让生活变得有滋有味。
稻草扎肉寓意“鸿运当头”，这道菜色泽红亮、肉质酥烂，是新春餐桌上的红火美味，象征着好运连连、丰衣足食的新一年。
编导、文字：刘竑吁昱
视频：刘竑吁昱、胡健尧、张亚运、陈志昂
编辑：王红霞
