成都好吃的清真馆子
都藏在哪里？
01°
开了几十年的老牌清真馆
老成都都晓得清真牛肉馆，作为老牌清真餐馆，牛肉的品类相当丰富，粉蒸牛肉、口水牛柳、番茄牛肉汤、牛米芽菜都是点单率高的菜品。
口水牛柳，必点招牌之一，牛肉加了泡酸菜、粉丝烹饪，入口酸辣十足，牛肉嫩滑且有嚼劲，汤汁油润不腻口，妥妥的下饭菜。
夫妻肺片，在川味红油的基础上铺满了一层花生碎，和红油的香辣搭配，醇厚咸香，搅拌均匀夹一筷入口，鲜辣脆爽。
番茄牛肉汤是它家的特色，酸酸甜甜十分开胃。汤色红艳、汤底浓稠，扑鼻而来的番茄酸味，喝一口更是开胃极了。
牛肉也炖得很到位，肉质入口即化，细细品尝还有番茄的清甜。如果单喝觉得很酸，可以拌饭吃，酸酸的，饭都能吃多几碗。
Tips
「清真·皇城坝牛肉馆」
「营业时间」
11:00-14:00；17:30-20:00
02°
地道清真做法的全牛宴
金牛区的土桥回民半条街聚集了不少资格的牛肉馆子，多种牛肉吃法和挂着门口的新鲜牛肉，喜欢牛肉的可太值得来一趟了。这家回民餐馆饭点人是相当多，里屋坐满了就坐外面，好些开车来吃的。环境看着不咋样，但味道一绝。
他家的招牌就是牛肉，4种做法。卤、凉拌、红烧、粉蒸，把牛肉还是做出了不同的风味。特色之一的粉蒸牛肉，牛肉宰得小坨。裹闷了蒸肉粉，味道很正。牛肉嫩气得很，一口一坨不塞牙。精华所在的粉蒸部位，带点辣味，拌起饭吃相当安逸。
拌牛肉，吸满了红油油的熟油辣椒，牛肉大块厚实，红油香气十足但不会很辣。
土豆烧牛肉，牛肉十分软烂，带筋的部位吃起带点油气，也很有嚼头。最爱的土豆，被烧得特别耙火，轻轻一夹就烂了。沙沙的口感一吃就爱上，这一道菜就足够我整半碗饭。
牛尾汤分量足，牛尾就有好几坨，可以带着肉啃，汤油但萝卜的清甜很好中和了，所以整体不会过油腻。
Tips
「老街清真餐馆」
「营业时间」
06:30-14:00；16:00-20:30
03°
市区巷子里的烤羊肉串
这年头在市中心还用碳火烤的羊肉串不多了，但这家就是。每天晚上才营业，闻着香味来的食客不在少数~老板一家是甘肃回族的，所以味道都是很西北的清真味儿。
原汁原味、没有腌制过的羊肉，简单的撒上孜然辣椒面就能很出色。伴随炭火香入口，肉质紧实弹牙，几乎没啥羊膻味，细嚼还能吃到羊肉的奶香味，确实很棒哈。
羊肉配生蒜的吃法，谁吃谁知道。蒜的生猛辣味搭配羊肉肉香在口中交织，解腻又增香。
羊排显得“斯文”不少，一口咬下去，外皮十分香酥，内里肉汁丰满，半口嫩肉半口肥肉，吃起来很得劲！羊肚经过高温炭烤，两面烤得焦香，肥厚的羊肚融入了油脂的香气，变得分外鲜嫩。
土豆片、三月瓜、金针菇烤制后不加其他调味，简单的辣椒、孜然、葱花，吃起来清爽解腻。烤后的馕外皮酥脆，内里松软，吃起来干香湿软，越嚼越香。
Tips
「古牧区烤羊肉串」
「营业时间」
15:00-次日01:00
04°
现做现炸的牛肉饼
土桥罗记卤坊门口这家清真摊摊牛肉饼，生意超级好，大家都是围着炉子等出锅，牛肉饼现做现烤，老远就能闻到香味。
从擀面、包馅到搓饼到下锅，每道工序都能亲眼看见，而且牛肉馅、葱花也给的相当足，价格也才6元一个！老板说他们每天要卖几百个。
刚拿到手等凉一会就可以开吃，咬下去卡兹脆，内陷的牛肉加了大葱和胡椒粉，口感辣辣的，一个下肚很满足~
买的时候还遇见专门开车来买了几十个的，老板还单独起了个锅做。
Tips
「唐家寺罗记卤坊(土桥店)」
「营业时间」
一直都有牛肉饼出锅
05°
蒸着吃的牛胸标，太少见了
牛胸标肉，薄切现蒸，顺着热气带来的奶味的肉香，每一片胸标肉充斥着油润。肉质是无敌化渣，肥肉部分丝毫没有油腻感。
店家还是配了辣椒片和蒜片，可以配在一起吃。辣椒也不是随随便便，辣中回绕着香，有滋有味的。拈一片蒜片，夹在一起，蘸点辣椒面，这个搭配也很棒，而且仪式感还挺强的。
干煵牛肉丝是他们的隐藏菜单，干煵其实是做川菜的一种方法，跟常见干煸爆炒不太一样。干煵出的肉丝，绵软而有嚼劲，吃起来也不柴不干。
回民做的卤鸡也很不错，我们点了半只，没让人失望。
店里点菜频率最多的：青椒牛肉丝、回锅牛胸标、粉蒸牛肉，吃下来都挺不错。min甜耙软的萝卜汤，几乎每桌必点，牛肉汤底煮的去皮白萝卜，minmin甜不说，水分还特足。
Tips
「苏记穆罕餐馆」
「营业时间」
11:00-13:30；17:30-20:00
06°
手工擀皮的牛肉馅饺子
藏在西门的这家清真饺子馆，饺子馅儿只有牛肉和羊肉，纯手工擀皮，现擀现包。
一两有八个，个头都个顶个的圆润饱满，饺皮韧而劲，馅料足也给得很足。牛肉茴香馅，自带一股特殊香气，吃起来没有其他怪味，而是股清香的味道，咬下去鲜嫩多汁，湿润有嚼劲。
它家的酱牛肉也是老客常点的，牛肉肉眼可见的品质好，每一片都带着晶莹剔透的筋，入口又糯又弹，咸口适中，单吃也不咸。
Tips
「清真老甘饺子馆」
「营业时间」
09:30-15:00；16:00-20:30
07°
四川大学的清真食堂
四川大学望江校区的清真食堂，有各种各样的馕、烤包子售卖，比头还大的馕饼，一个月总要去啃上那么两三次。
巧克力馕、烤包子、肉馕饼，价格都很实惠，个头大又扎实，不愧是校园的食堂。
巧克力馕，有点像是豆沙馕，甜甜的，外皮又很酥脆，吃起来有种小时候古早面包的味道。烤包子，油亮油亮的，里面是洋葱牛肉馅儿，皮脆馅满，味道说不上惊艳，但性价比一绝。
食堂内还有抓饭、炒面、拉条子、价格实惠分量足。
炒面真的蛮不错的，口感超级劲道，搭配韭菜炒制而成，油润香辣，满分！抓饭甜丝丝的，就是常规新疆抓饭的味道。
Tips
「四川大学清真食堂」
旁边
「营业时间」
07:00-19:00
【编辑部话题】
成都有你常去的清真餐厅吗？
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