春节期间，食品市场订单量持续增长。在松江的上海蒸笼头食品有限公司，生产线如火如荼，日产各类中式面点30万例，部分产品增幅近200%。工人们正在全力赶制订单，忙碌的身影传递着年味和温情。
日前，记者走进这家位于松江经开区的食品企业。一股浓郁的食材香气扑鼻而来，车间内流水线井然有序。饺子生产线上，工人们熟练地包制着虾仁三鲜水饺。每张工作台的托盘内放置了一个冰盒，将馅料温度严格控制在1~5℃之间。同时，每份馅料通过电子秤精准称量，确保每只水饺都馅料饱满。
“我们讲究的是皮儿薄、馅儿多，包起来饱满，馅料必须新鲜。早上出的水饺用的韭菜和其他食材全是当天的。”水饺组流水线线长詹莉一边操作一边介绍道。
春节期间，饺子和汤圆寓意着团圆与美好，已成为餐桌上的必备美食。蒸笼头的饺子和汤圆日销量高达86000个，较平时增幅接近200%。明星产品虾仁三鲜水饺选用整只虾搭配细叶韭菜和滑蛋，外皮则采用中粮面粉，用料考究，广受消费者青睐。而鲜肉汤圆与黑芝麻汤圆也颇受欢迎，前者选用无抗鲜猪肉，后者使用水磨糯米粉，馅料占比高达50%，口感细腻。
“水饺皮薄，容易渗水，汤圆是鲜肉的生制品，对新鲜度要求更高。我们通过接单、计划排产，全链路精细化管理，确保产品在保质期内新鲜送达。”公司人事总监朱燕在采访中表示。据悉，蒸笼头的水饺和汤圆保质期仅为48小时，企业对新鲜度的严格把控从生产到配送贯穿始终。
不仅饺子和汤圆，蒸笼头的包子、花卷馒头、烧卖、烘焙产品以及包馅点心等销量也全面飘红，为节日食品市场提供了更多选择。高效的生产组织和严谨的品质把控不仅满足了市场需求，也为团圆的春节餐桌增添了多样的美味。
“春节是我们的生产旺季，订单量比平时增长60%。目前每天日产30万例，为保障供应充足，节日期间有70%的员工坚守岗位，加班加点确保产品新鲜送到居民的餐桌。”朱燕介绍道。
随着一批批面点从车间发往千家万户，浓郁的年味正通过一只只饺子和汤圆传递到市民的餐桌上，为春节增添了温情和美味，也在“舌尖上”绘出了团圆与幸福。
文字、图片：韩海峰
编辑：沈莉娜
