蛇年送福迎新春
大年初四，该迎灶神啦！
红火的非遗剪纸×美味的下沙烧卖
会碰撞出什么样的火花？
噔噔噔噔~
图片看起来颇具新意
真正的下沙烧卖吃起来更是
颗颗爆汁
一口烧卖一口鲜
下沙烧卖
“下沙烧卖”有着非常悠久的人文历史和丰富的文化内涵，据《南汇县志》《民俗上海》《鹤沙文化》等记载，“下沙烧卖”相传始于明代。南宋建炎年间（1127-1130年），朝廷在今浦东航头镇下沙社区（古称鹤沙镇）建盐场并设盐监署，下沙逐渐形成了经济繁荣的局面，但也引来了倭寇的觊觎。
倭寇侵扰浦东乡里，当朝便派军队到下沙抗倭，深受百姓拥戴。由于平倭大军人多，乡人们和粉捏皮，剁肉拌馅，当时恰逢新笋出土，便用竹笋和肉做馅，包了馄饨不像馄饨，饺子不像饺子的点心上笼蒸熟。新出笼的美味点心深得将士们喜爱，有人问这是什么点心，当地人颇为风趣地回答：“边烧边卖。”“烧卖”由此得名。
下沙烧卖以其皮薄馅嫩、汤汁丰富而著称。在肉馅选择上，优选整块新鲜夹心猪肉，将瘦肉和肥肉分离开、分别剁碎，再按一定的比例拌匀。然后加上最最重要的一味——应季的鲜笋混合到一起，面皮擀得薄如纸，包裹着鲜美的肉馅，捏成小福袋的形状就可以上锅啦！
传统工艺、手擀的皮、细笋嫩肉，热气腾腾，上笼蒸熟后外观晶莹剔透，趁热咬开一个小“窗”，先吮一口浓郁鲜美的汤汁，再品尝内馅，笋的清香混合着肉的鲜香，肉香笋鲜、鲜而不腻，美味可口。
下沙烧卖，一道承载着上海历史与文化的点心，不仅仅是一种食物，更是一种传承和记忆。这个春节，一起去品尝笼屉里“蒸”出的上海非遗，感受它背后的故事和上海这座城市的韵味吧！
文字/编辑：王雨濛
AI制图：朱胜霞
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