健康新选择：咸盐椰香早餐吐司热销中！

用料

250克长方形*8

面包粉

1100克

19.8克

细砂糖

88克

鲜酵母

33克

858克

椰子油

77克

老面

165克

咸盐椰香早餐吐司的做法

1. 后油法打面
   面团材料中椰子油之外的所有食材称重，放入乔立打面机搅拌缸；
   低速1档1-2分钟，搅拌至无干粉后提速到3档打面。
   面粉吸水需要时间，搅拌初期状态会比较湿粘，耐心继续搅拌即可；也可以适当预留水量后加，降低打面难度也便于控制调整面温。
   大概6-8分钟左右的时候随着搅拌面筋逐渐形成，可以拉开大片、相对厚一点的膜

1. 加入软化的椰子油；

1. 慢速将椰子油揉进去之后，转3档快速搅拌至能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。

1. 取出面团整理放入容器，面温在26度左右。
   放在温度28°、湿度75%环境中基础发酵50分钟左右。

1. 发酵至2倍左右。

1. 翻面，

1. 继续发酵30分钟

1. 取出面团，分割约290克/个面团；

1. 滚圆后放入发酵箱，温度28°、湿度75-80%醒发20分钟。

1. 取一个松弛好的面团两侧稍微内收一下，擀开

1. 翻面，自上而下卷起

1. 依次做好，放入吐司盒。

1. 放入发酵箱，温度32度左右湿度80%左右，发酵至9分满，稍微晾一下表皮，表面用刀片划口，现磨海盐少许。
   提醒：烤箱记得提前预热。
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1. 放入预热好的烤箱，8个低糖吐司盒，垫三能烤盘，
   高比克e9烤箱，上170下270度，烤24-25分钟。
   2022年1月底之后入手的sp50烤箱，同上设置。
   备注：①、这次的面团成分较低，比平时的料多多系列提高了烘烤温度，请根据自己的烤箱灵活调整；②、此温度时间为8个250克长方形吐司参考，如果制作数量不同请做适当调整。

1. 出炉震模脱模冷却。

1. 冷透后切厚片密封，冷冻保存。