南瓜生吐司：秋季美食新选择，营养与美味兼得！

用料

[汤种]

高筋粉

50克

200克

[主面团]

高筋粉

1000克

糖(南瓜很甜的话就少放点)

100克

海盐

11克

炼乳

40克

蜂蜜

30克

淡奶油

80-100克

南瓜泥

300-400克

200克

高糖酵母

11克

黄油

50克

『南瓜生吐司』的做法

1. 汤种材料小火加热至糊化 冷藏一晚使用

1. 南瓜隔水蒸熟后打成泥

1. 除黄油外所有材料混合均匀

1. 揉至7分筋 加入软化的黄油

1. 揉至完全扩展阶段

1. 取出放入发酵盒进行一次发酵
   28度 1-1.2小时左右

1. 发酵完成后 戳洞不回缩不塌陷

1. 倒出排气

1. 均匀分割成八个面团

1. 排气滚圆 盖上保鲜膜松弛十五分钟

1. 取出一个松弛好的面团 上下擀开

1. 翻面

1. 卷起

1. 依次卷好 盖上保鲜膜松弛十分钟

1. 取出一个松弛好的面团 擀开
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1. 翻面 擀长 卷起
   两个一组放入吐司盒
   36° 发酵至满模

1. 烤箱上火170下火210预热20分钟
   四条烤制35-38分钟
   风炉180° 15-18分钟
   时间温度仅供参考