8.9综合评分
39人做过这道菜
黑金皇后
自用烘焙电器：
厨师机：乔立7600/海氏M6
烤箱：长帝大白鲸/长帝S1/乔立Q7
乔立/海氏/柏翠/长帝“见电”报暗号️团价
暗号：“云卷云舒”
用料
主面团：
高筋粉
250克
20克
鸡蛋液
40克
蓝莓
60克
70克
干酵母
2.5克
黄油
20克
2.5克
内馅：
蓝莓果酱
30克
装饰：
蓝莓
适量
酥粒：
玫瑰粉
1克
黄油
5克
糖粉
5克
低筋粉
10克
『美味与颜值并存』双重蓝莓吐司的做法
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- 制作酥粒：将低筋粉、糖粉、软化的黄油和玫瑰粉混合均匀，再用手搓至小颗粒状。
- 新鲜蓝莓碾碎。
- 将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，加入黄油，再继续打至完全扩展阶段。
- 在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。
- 发酵好的面团取出排气，再揉圆松弛20分钟。
- 将面团擀成长30厘米宽16厘米的长方形，下半部分抹上蓝莓果酱，旁边和底部留白。
- 往下对折。
- 用刮刀平均切成8条。
- 朝一个方向扭辫子。
- 最后从上往下卷起来，排入吐司盒，在35-38度的环境下进行第二次发酵。
- 发至模具九分满，刷蛋液，撒蓝莓和奶酥。
- 烤箱提前预热，175度烘烤36分钟。
- 注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。
