造型特别，味道好，容易上手
用料
阳光全麦
高筋粉
220g
全麦粉
94g
细砂糖
9g
149g
炼乳
24g
新鲜酵母
9g
或干酵母
3g
3.5g
无盐黄油
30g
核桃碎
30g
巧克力碎
30g
蔓越莓奶酥
无盐黄油
80g
糖粉
47g
全蛋液
40g
奶粉
80g
低筋粉
20g
蔓越莓
45g
烘烤温度参考
高比克T60s风炉烤箱160℃13分钟
海氏i7平炉烤箱上火/下火180℃17分钟
阳光全麦的做法
- 高筋粉和全麦粉混合，倒入液体食材，因为含水量不高，面团比较好揉
- 混成面絮后再加入黄油和盐，不用担心黄油影响面团出筋，就是让他的筋性弱，吃起来好断口，把黄油揉搓进面团里
- 搓匀就可以摔打了，手尽量少接触面团，容易导致面团升温
- 揉好后的面团膜非常的薄，把核桃碎和巧克力碎加进来，切拌几下，让他们均匀的混合在面团里
- 揉匀后室温下一发40分左右
- 一发好，平均分成6份，松松的收圆，再松弛20分钟
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- 趁着面团松弛，我们来做奶酥蔓越莓馅，室温软化的黄油加入糖粉拌匀，再分两次加入常温的蛋液拌匀，加入低筋粉和奶粉，搅拌均匀后再加入蔓越莓碎，最后分成50克一个。整成圆饼型，放冰箱冷藏备用
- 松弛好，直接拍开，包酥蔓越莓馅，用手掌按压成圆形，中间薄，四周厚
- 按照视频手法切开
- 切开后摆在烤盘里，整理一下造型，室温发酵30分钟，发好后薄薄的刷一层蛋液入炉烘烤
- 注意保湿，晾到手温，赶紧装袋保存，味道绝对赞！
