用料
面团原料:
高筋面粉
250克
南瓜泥
135克
牛奶
60克
白砂糖
30克
3克
酵母粉
3
黄油
25克
馅料:
南瓜泥
145克
奶油奶酪
100克
白砂糖
20克
黄油
20克
椰蓉
40克
南瓜椰蓉奶酪包的做法
- 和面步骤大概如下:
(我用的是海氏M5，供参考)
除黄油外的所有原料放入厨师机，先用2档3分钟慢速搅拌成团，然后换4档5分钟左右搅打出粗膜，放入软化的黄油后改2档3分钟左右让黄油吸收，最后调5档7分钟左右出手套膜。
- 盖保鲜膜放入烤箱，用发酵功能30度，发酵至两倍大，手指沾面粉戳进去不会立马回弹即可。
- 发酵期间来做南瓜椰蓉奶酪馅:
南瓜泥145克，奶酪100克，黄油20克，白砂糖25克一股脑倒入不粘锅，黄油奶酪白糖融化后用中小火炒制3分钟(适当蒸发水分)，关火倒入40克椰蓉搅拌均匀即可。盛入碗内放冰箱冷藏备用。
- 发酵好的面团轻拍排气，分成8份滚圆，盖保鲜膜静置松弛10-15分钟。
- 圆球包法:
取一个面团擀圆，翻面后放入馅料，像包包子一样包好并把收口处捏紧，最后翻过来就可以了。
- 三角包法:
擀圆——翻面放馅——捏出三边——捏紧收口处——翻面
- 椭圆包法:
擀椭圆——翻面放馅——长边包馅——捏紧收口处——翻面
- 再次放入烤箱，里面放入一大碗温水，35度二次发酵至1.5倍大。我大概用了45分钟，供参考。
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- 取出发酵好的面包，预热烤箱(上150，下170)。撒粉，割包。
我比较粗暴，直接用纸夹住刮胡刀片割的，因为它锋利！
割的时候注意安全，尽量一气呵成。
- 上150，下170，我烤了20分钟。上色后加盖锡纸。
每家烤箱温度脾性不一样，亲们可以根据你家烤箱温度进行调节。建议上火温度低一点，南瓜面包非常容易上色的。
- 没有凉透我就迫不及待开尝了，香甜软糯非常好吃！
