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用料
鸡蛋
2个
酸奶
50-60克
玉米油
25克
低筋面粉
35克
白糖
25克
鸡蛋单个带壳重60克左右，两个蛋清70克，两个蛋黄40克，小纸杯底部直径2.5厘米，可以做45个左右；
超迷你酸奶小蛋糕的做法
- 分离蛋清和蛋黄，
然后把蛋清放冰箱备用，
冬天冷藏，
夏天冷冻；
- 玉米油和低筋面粉放一起拌匀；
- 再倒入酸奶和蛋黄拌匀，
刚开始会感觉有点浓稠，
尽量多搅拌一会儿，
会慢慢变稀一点，
拌好后放一旁备用；
- 打发蛋清，
糖分3次或者1次加进去都可以，
我个人习惯了分3次加入；
- 打至中性或者湿性发泡都可以；
- 取三分之一打好的蛋白，
放入刚刚拌匀备用的蛋黄糊里；
- 再次倒回蛋白盆里；
- 翻拌均匀；
- 拌好后是这种特别细腻的状态；
- 装入裱花袋里；
- 挤到小纸杯里，
小纸杯需要放入这种合适的格子模具里，
不然烤出来的形状有点歪，
小纸杯的底部直径是2.5厘米；
- 放入烤箱中层，
上下管130度烤20分钟，
再转160度烤15分钟左右；
- 如果不着急的话，
可以在下面放一盘热水，
直接用130度烤70分钟左右， - mip.qsxrz.cn
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这样烤出来的小蛋糕，
它的形状更稳定，
口感也会更嫩一些；
- 出炉后不需要倒扣也不需要侧躺，
冷却了直接密封起来；
- 由于这个蛋糕比较小，
所以，
不宜敞开放着，
很容易风干，
一定要密封起来，
放冰箱冷藏一晚口感会更好；
- 有空试试吧~
