用料
原材料：
象拔蚌
1只（800克左右）
小葱叶
两棵
红尖椒
少许
柠檬
半个
调味料：
蒸鱼豉油
适量
油爆象拔蚌的做法
- 新鲜的象拔蚌，先不用洗，烧锅开水。
- 开水烫一下象拔蚌，30秒左右。
- 迅速转入冰水中浸泡，使肉质紧实。
柠檬放入冰水中。
- 外皮可以轻松剥脱掉。
- 小刀沿着蚌壳慢慢划开。
- 蚌壳打开，所见的肉都是可以吃的。
- “象鼻”与壳内的肉团分离后，片成薄片。此时已经可以做成刺身，直接吃了。
也可以沸水汆烫10秒，立刻捞出过冰水。 - 黄瓜垫底，码上蚌肉和葱丝红椒丝。
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- 泼热油，淋上蒸鱼豉油，开饭！
- 蚌壳内的肉，切成薄片。少许姜丝、生抽和油腌底味。
- 煮白粥成熟后，窜入喜欢的海鲜和蚌肉，加入生菜、小葱、少许盐调味。
- 象拔蚌海鲜粥完成，开饭！
