昨天做鲍鱼红烧肉还剩下四个鲍鱼…
昨天吃浓油赤酱的红烧肉，那今天就吃清甜鲜美的葱油鲍鱼片吧(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
按照这个方法炸出来的葱油真的好香～搭配豉油汁太好吃了:P
用料
鲍鱼
4只
蒸鱼豉油
1炒菜勺
小葱
1把
藤椒（可选）
适量
生抽（可选）
1炒菜勺
糖（可选）
1.5调料勺
清甜鲜美的葱油鲍鱼片的做法
- 把鲍鱼清洗干净，去消化腺，去嘴，备用。
- 把鲍鱼片成薄片，压着鲍鱼横着刀片，要小心别切到手。
尽量切薄～
- 烧一锅水，水开后下鲍鱼片，烫30s，立刻捞出。可以过凉水也可以不过。
备用。
这一步忘拍了 - 把小葱分葱绿和葱白切开。
- 锅中放一炒菜勺油，最小火煸一下葱绿，一边煸一边用炒菜勺压，这样能让葱油变成绿色。
要有耐心，慢慢煸出香味煸透才可以。
- 炸到这种程度，盛出备用。
- 另起锅烧一点油，一点点即可，放葱白煎香。
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这里可以加一点藤椒，但是不加感觉也没区别。因为我前几天做了藤椒鸡有剩，就用上了。
- 葱白煎微黄后，加入一炒菜勺蒸鱼豉油，这里要小心溅油。
如果没有蒸鱼豉油，那就加一炒菜勺生抽，再加入1.5调料勺的糖，煮开搅拌均匀替代。
- 煮到稍微有点黏稠能挂勺的程度即可关火。
- 把鲍鱼片摆好盘，把豉油汁浇上去，再在四周淋一点葱油。
摆上葱丝，即可。
- 这样炸出来的葱油真的很香，配上豉油汁，清淡又鲜美。https://mip.sdlyccq.com/
小贴士
鲍鱼不要烫太久了，薄片很容易熟，太老了口感就不好了。
蒸鱼豉油淋汁味道不错，也可以用白灼汁，生抽和糖的味道复合起来也不错。另外讲究一点的可以调一个海鲜汁。
