不可抗拒！超萌迷你巧克力吐司让你爱不释手

巧克力味道浓郁，口感好٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ

用料

中种面团

高粉

150g

细砂糖

5g

水or牛奶

95g

酵母

3g

主面团

高粉

100g

可可粉

12g

全蛋液

50g

淡奶油

53g

细砂糖

45g

2.5g

无盐黄油

20g

辅料

耐高温巧克力豆

35g

蔓越莓干

15g

mini巧克力吐司的做法

1. 中种的材料混合，揉成面团。室温发酵3倍大，面团膨胀到最大限度。
   将发酵好的中种面团撕成小块，与主面团(除黄油)混合揉打，至扩展阶段后，加入黄油继续揉打至完全扩展阶段，即能拉出比较结实的薄膜状态。

1. 加入巧克力豆和蔓越莓干低速揉匀，滚圆后放入发酵箱。

1. 28度发酵约30分钟。

1. 取出分割成12等份，滚圆静置15分钟。

1. 从第一个滚圆好的面团搓成长条形，不要太过用力。搓好的和没搓的都要盖保鲜膜，静置10分钟。将面团稍微再搓长一些，3条面团编辫子，两头掐紧。

1. 对叠放入模具中～

1. 放入发酵箱35度发酵约45分钟。

1. 鸡蛋打散，先均匀刷在发酵好的面团上，刷2次。
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1. 烤箱预热后，180度30分钟。

1. 取出后脱模冷却～

1. 完全冷却后放入密封盒中保存

1. 每个单独包装，一次吃一个