用料
配方可做10个面包
高筋面粉
250克
奶粉
15克
牛奶
180克
细砂糖
25克
鲜酵母（或高糖干酵母3克）
8克
3克
黄油
25克
布丁液（8-10个的量）
鸡蛋
1个
蛋黄
2个
细砂糖
30克
玉米淀粉
5克
牛奶
100克
淡奶油
200克
香草荚（或香草膏适量）
1根
解锁港式顶流「布丁包」香甜醇厚｜丝滑绵密的做法
- 除去盐和黄油，其他食材全部加入乔立7600厨师机桶。
⚠️⚠️天气热了，室温20度的地区，打面用冷藏过的液体。22度以上地区，用冰桶或者冷冻带冰渣的液体。
⚠️⚠️而且这款配方含水量低，打面比平时略长，中途也要测温。
- 机器定时7分钟，
2档10秒，
3档10秒，
4档10秒，
5档30秒，
转6档6分钟，打到7-8成筋 - fajiazhibo6.org
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（有人问秒是怎么定时的，是心中默念的，10秒左右不飞粉了就上一档，提高效率）
- 加入黄油和盐，包裹进面团，翻个面。这一步测温，面温超过24度的话放冰箱冷冻30分钟以上再打。
- 机器定时8分钟。
4档打1分钟，
转5档打1分钟，
转6档6分钟，打到9-10成筋
- 出缸收圆，面温保持24-26度
- 放入高比克F110S发酵箱，温度28，湿度75%，进行第一次发酵
- 发酵到体积2倍大
- 切割10等份，50克/份。
- 按压排气，收圆后摆入烤盘，留出空隙。这一步的圆润程度直接决定成品，要认真对待。
- 放入发酵箱，温度32，湿度85%，进行二次发酵
- 发酵至体积1.5-2倍大
- 放入预热好的烤箱，卡士750S，不垫蓄热板，中下层，上火170，下火200，烤15分。
高比克E9/海氏SP50/新艾瑞斯AC90等平炉参考，上火150-170，下火190-200，烤15分。
其它家用烤箱参考，上下火180度，烤15分。和平时烤其它小面包温度时间基本一样。
表面颜色深浅都没事，反正后期要切掉的。
风平一体炉或者纯风炉参考160度烤10分钟左右
- 烤箱里的治愈瞬间，圆滚滚，胖乎乎
- 出炉立刻震盘，冷却。
- 冷却后用面包刀切掉顶部1/3，这个面包很小很矮，高度5cm左右，特意做这么小，小个的吃起来不会腻。
- 用割包刀/修眉刀/小剪刀，把面包中心掏空，注意底部不要掏漏了。顶部不平的话，用剪刀修剪一下，里面一圈用手捏紧实点，像一个小碗。
- 抠出来的直接吃掉，或者切块留着做摇滚吐司，很简单，而且脆脆的超级好吃
方子在这
https://www.xiachufang.com/recipe/107298349/
- 做布丁液：
鸡蛋和蛋黄中加入细砂糖，全部打散，再加入玉米淀粉搅匀，备用。
牛奶和淡奶油倒入小奶锅中，搅拌均匀。
一根香草荚刮出香草籽，放入牛奶和淡奶油中，剩下的壳也放进去煮，不浪费。
开小火不断搅拌，牛奶和淡奶油加热到70度，关火冷却一会，倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌。
把香草荚的皮捞出来扔了，最后布丁液过滤3遍。
- 面包碗中倒入布丁液，刚倒完面包会吸收一部分，剩8分满，再补充2次，最后基本是10分满就可以了，就是我图中的状态。
⚠️⚠️我的布丁液全部用完正好是8个的量‼️‼️
⚠️⚠️面包发酵大小、切掉的盖子大小、挖的面包洞大小等都不同，使用的布丁液量也不同。
⚠️⚠️如果有剩余，放到耐烤小碗里一起烤成布丁，或烤成蛋挞。如果不够，能做几个就做几个，差太多的话最好别均分，别将就，再调一份。布丁太少了影响口感。
- 放入预热好的烤箱，卡士750S，中下层，上下火170度，烤20分左右。
高比克E9/海氏SP50/新艾瑞斯AC90等平炉参考，上火150，下火170，烤20分左右。
其它家用烤箱也可以参考上下火160或者170度，烤20分左右，边烤边观察吧。
风炉参考140-150度，烤15分钟左右。
烤盘用的三能1314烤盘，烘烤完底部不糊，如果用碳钢材质吸热很快的烤盘，烤盘上可以垫一层锡纸防止烤糊，锡纸上再垫油纸防粘，再放面包
- 烘烤过程中布丁会膨胀，正常的
- 出炉后立刻震盘，冷却。放凉过程中布丁部分会慢慢凹陷，正常的
- 柔软的外皮，带着微微的甜香，一口咬下去，浓郁醇厚的香草布丁内馅瞬间涌出，Q弹丝滑，馥郁的香草气息裹挟着奶香、蛋香，甜度恰到好处，一点都不腻人。面包的柔软与布丁的嫩滑相互交织，为味蕾带来丰富又和谐的体验。
- 当舌尖触碰到细腻丝滑的香草布丁，仿佛闯入梦幻的香草花园。每一口都滑嫩绵密，甜度拿捏得恰到好处，甜而不齁，回味悠长
- 这份满溢着香草芬芳的布丁包，是美食，更是治愈心灵的良方 。不管是大人还是小孩，只要尝过，都会被它圈粉，快动手做起来吧，一起来感受这份独特的甜蜜诱惑！
记得来交作业哦，帮我点个“好极了”，感谢大家，祝大家吃了这款布丁包，生活中的每一刻都充满甜蜜。
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- 切面很细腻丝滑，香草味道超浓郁
- ⚠️⚠️保存方法：
装盒密封起来，放入冰箱-18°C冷冻保存。
吃之前室温解冻后直接吃，非常柔软。
也可以加热吃，完全解冻后，放入微波炉，中火每10秒暂停检查一次，加热到有点软就可以了
- 盒子尺寸如图，一盒装2个面包，大小正合适，完美
