新款小香薯卷卷面包引发美食热潮

#小香薯卷卷面包# 小香薯除了蒸烤，还可以做各种甜点，做成面包也不错。加入香薯泥的面团很软和，面包体很松软，老化缓慢。如果觉得颜色偏淡，可以在打泥的时候加少许蒸熟的南瓜

用料

中种面团

高粉

280g

酵母

4.8g

细砂糖

9g

水or牛奶

160g

主面团

高粉

120g

细砂糖

56g

4.8g

小香薯泥

120g

淡奶油

48g

鸡蛋液

32g

无盐黄油

40g

小香薯卷卷面包的做法

1. 小香薯蒸熟去皮
2. 先将蒸熟的小香薯去皮，加入淡奶油和鸡蛋一起打成泥备用。

1. 将中种原料搅拌均匀即可，放入发酵箱中28度。或者冷藏发酵17小时。发酵至3倍大，拉开面团呈蜂窝状。将中种和除黄油外所有材料揉打，打到面团光滑后加入软化的黄油。

1. 打到完全扩展阶段，可以轻松拉出薄膜，边缘光滑状态即可。

1. 滚圆放入发酵箱中，28度发酵半小时。

1. 发酵完成

1. 取出分割成20等份，滚圆，盖上保鲜膜静置5分钟。

1. 
   从第一个滚圆好的面团搓成水滴形，搓好的和没搓的都要盖保鲜膜。

1. 全部搓完后还是取第一个搓好的面团进行下一步整形，搓需要时间，所以也就不用再等着松弛，如果搓得快就再松弛5分钟。擀成这种长舌型。

1. 从宽的那头卷起来

1. 均匀码在烤盘中

1. 放入发酵箱35度发酵约45分钟

1. 180度烤制18分钟。
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1. 表面均匀刷融化的黄油。放到冷却架上冷却后，密封保存。

1. 撕开来～

1. 松松软软哒～