清新免烤柠檬巴巴露亚：夏日必尝美食推荐

柠檬巴巴露亚，清新自然的味道，慕斯冰淇淋的口感，免烤哦！

用料

蛋黄

3个

细砂糖（蛋黄用）

30克

纯牛奶

250克

柠檬皮屑

20克

吉利丁片

10克

淡奶油

100克

细砂糖（奶油用）

5克

清新免烤柠檬巴巴露亚的做法

1. 三个蛋黄，加入30克细砂糖，搅拌到白糖融化

1. 250克牛奶，加入20克薄薄一层柠檬皮

1. 煮至边上微微冒泡，关火，捞出柠檬皮

1. 把晾至80度左右的牛奶，冲入蛋黄糊里，一边冲一边快递搅拌，避免煮成鸡蛋花

1. 再把鸡蛋黄牛奶液倒入奶锅，小火加热

1. 加热到蛋奶液开始变浓，关火

1. 吉利丁片提前用冰水泡了10分钟。把泡软的吉利丁片，攥干水，丢入热的蛋奶液中

1. 搅拌至融化，晾凉

1. 淡奶油加入5克细砂糖

1. 打至6分发，有纹路的样子

1. 淡奶油打至有纹路，6分发

1. 倒入晾凉的蛋奶液中，搅拌均匀

1. 倒入纸杯中，冷藏4小时以上
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1. 脱模（直接剪开并撕掉纸杯），可以再略微撒一些柠檬屑点缀

1. 嫩黄的柠檬奶油色

1. 慕斯和冰淇淋的混合口感，轻盈清新，充满空气