民间有句俗语,“正月黎、二月蒿,三月当柴烧”,说的就是南方春天遍地都是的芦蒿,芦蒿又叫藜蒿,蒌蒿,是一种药食同源的植物,富含蛋白质,维生素,钙等营养元素,有清热化痰,平肝去火的作用。



有“山野菜之冠”的美誉,芦蒿自带清香,口感清脆,是春天南方人餐桌上的常客,现在正是芦蒿最鲜嫩的时候,到了农历三月,芦蒿就老了,失去了它最佳的口感,所以趁现在抓紧吃,3月这菜使劲吃,一排毒,二化痰,三清热,鲜嫩正当时,不懂可惜,分享芦蒿的4种家常做法,一起来看看吧!
1、芦蒿肉丝




【材料】:芦蒿400克,猪肉150克,盐少许,生抽1勺,料酒适量,玉米淀粉少许,油适量,大蒜1瓣
【做法】:1、准备好材料,猪肉清洗干净切成细后加少许料酒,1小撮盐和少许玉米淀粉抓匀后腌制10分钟。
2、芦蒿吃的是嫩茎,叶子已经去掉,回家只要把根部老的部分去掉,清洗干净后切成小段。
3、锅中倒入适量油,放入蒜末煸炒出香味后放入腌制好的肉丝,翻炒至肉丝变色把切成小段的芦蒿放入锅中,一起翻炒均匀后加入少许盐和1勺生抽调下味,大火翻炒均匀至芦蒿变色有水渗出就可以关火。
2、酸豆角炒芦蒿




【材料】:芦蒿300克,酸豆角50克,盐少许,油适量
【做法】:1、芦蒿去掉根部老的部分,清洗干净切成小段。
2、锅中热油,放入蒜末煸炒出香味,放入酸豆角炒匀,放入芦蒿一起翻炒均匀,根据个人口味加少许盐,炒匀即可。
3、芦蒿炒鸡胸肉




【材料】:芦蒿100克,鸡胸肉1块,盐适量,料酒1勺,大蒜2瓣,油适量
【做法】:1、鸡胸肉清洗干净,去掉外面的筋膜,切成细丝,加料酒,盐和淀粉抓匀后腌制15分钟。
2、芦蒿去掉根部老的部分,清洗干净后切成段。
3、锅中热油,放入腌制好的鸡丝煸炒至变色,放入蒜末和姜片炒出香味,放入芦蒿快速翻炒均匀,加适量盐调味炒匀即可关火。
4、胡萝卜炒芦蒿




【材料】:胡萝卜半根,芦蒿1把,盐适量,油适量
【做法】:1、胡萝卜去皮洗净切成丝,芦蒿去掉根部老的部分,洗净后切成段。
2、锅中热油,放入胡萝卜丝翻炒均匀,加入芦蒿一起炒匀,加适量盐调下味,炒匀即可。

ad1 webp
ad2 webp
ad1 webp
ad2 webp