民间有句俗语，“正月黎、二月蒿，三月当柴烧”，说的就是南方春天遍地都是的芦蒿，芦蒿又叫藜蒿，蒌蒿，是一种药食同源的植物，富含蛋白质，维生素，钙等营养元素，有清热化痰，平肝去火的作用。
有“山野菜之冠”的美誉，芦蒿自带清香，口感清脆，是春天南方人餐桌上的常客，现在正是芦蒿最鲜嫩的时候，到了农历三月，芦蒿就老了，失去了它最佳的口感，所以趁现在抓紧吃，3月这菜使劲吃，一排毒，二化痰，三清热，鲜嫩正当时，不懂可惜，分享芦蒿的4种家常做法，一起来看看吧！
1、芦蒿肉丝
【材料】：芦蒿400克，猪肉150克，盐少许，生抽1勺，料酒适量，玉米淀粉少许，油适量，大蒜1瓣
【做法】：1、准备好材料，猪肉清洗干净切成细后加少许料酒，1小撮盐和少许玉米淀粉抓匀后腌制10分钟。
2、芦蒿吃的是嫩茎，叶子已经去掉，回家只要把根部老的部分去掉，清洗干净后切成小段。
3、锅中倒入适量油，放入蒜末煸炒出香味后放入腌制好的肉丝，翻炒至肉丝变色把切成小段的芦蒿放入锅中，一起翻炒均匀后加入少许盐和1勺生抽调下味，大火翻炒均匀至芦蒿变色有水渗出就可以关火。
2、酸豆角炒芦蒿
【材料】：芦蒿300克，酸豆角50克，盐少许，油适量
【做法】：1、芦蒿去掉根部老的部分，清洗干净切成小段。
2、锅中热油，放入蒜末煸炒出香味，放入酸豆角炒匀，放入芦蒿一起翻炒均匀，根据个人口味加少许盐，炒匀即可。
3、芦蒿炒鸡胸肉
【材料】：芦蒿100克，鸡胸肉1块，盐适量，料酒1勺，大蒜2瓣，油适量
【做法】：1、鸡胸肉清洗干净，去掉外面的筋膜，切成细丝，加料酒，盐和淀粉抓匀后腌制15分钟。
2、芦蒿去掉根部老的部分，清洗干净后切成段。
3、锅中热油，放入腌制好的鸡丝煸炒至变色，放入蒜末和姜片炒出香味，放入芦蒿快速翻炒均匀，加适量盐调味炒匀即可关火。
4、胡萝卜炒芦蒿
【材料】：胡萝卜半根，芦蒿1把，盐适量，油适量
【做法】：1、胡萝卜去皮洗净切成丝，芦蒿去掉根部老的部分，洗净后切成段。
2、锅中热油，放入胡萝卜丝翻炒均匀，加入芦蒿一起炒匀，加适量盐调下味，炒匀即可。
