要说春季餐桌上最让人惦记的菜,这道肉丝炒杂蔬绝对非常靠前!别看它食材都是菜市场随手能买到的"基础款",组合在一起却成了妥妥的"偷饭贼"——香菇吸饱了酱汁,咬下去鲜得直窜天灵盖;肉丝裹着薄薄焦香的外衣,嫩得能掐出汁;胡萝卜和青椒脆生生挂着琥珀色芡汁,光是看着就让人狂咽口水!

这盘菜的颜值绝对算得上"素颜美人",橙红翠绿棕褐三色交织,像打翻了大自然的调色盘。香菇片滑溜溜泛着油光,肉丝根根分明泛着焦糖色,青椒块绿得透亮,随便一勺浇在米饭上,汤汁都能顺着饭粒缝隙渗透到底,连平时挑食的小朋友都能主动添饭。要说它的灵魂,还得是那勺勾了薄芡的酱汁,咸鲜中带着回甘,挂得住食材又不会糊嘴,简直是下饭界的佳品!



营养师见了都要竖大拇指的搭配,完全照着膳食指南的黄金公式来——猪里脊提供优质蛋白,胡萝卜带着β-胡萝卜素,青椒揣着维生素C冲锋,香菇更是暗藏玄机的"养生高手"。特别是家里老人,多吃点这种菌菇类,比喝十碗补汤都实在。关键是做起来完全没有技术门槛,新手小白照着炒都绝不会翻车,从备菜到出锅分分钟就搞定了。



【肉丝炒杂蔬】

制作配料:香菇8个左右 瘦肉一块 胡萝卜半个 青椒1个 生抽1勺 老抽半勺 海盐半勺 蚝油1勺 淀粉2勺 白胡椒粉适量 姜粉适量 大蒜2个 大葱1段

酱汁:生抽1勺 蚝油半勺 海盐半勺 淀粉1勺 清水小半碗

制作方法:

1、提前把肉处理了;一块瘦肉切丝,切细一点,图片我切粗了哈!加入1勺生抽、1勺蚝油、一丢丢盐、白胡椒粉适量 姜粉适量 2勺淀粉抓拌均匀,加点油拌均匀,密封腌渍一会儿;



2、再准备配菜:香菇切片后焯水,这里的香菇可以多一点,因为焯水之后量会严重缩水;胡萝卜切片、青椒切块备用;



3、热锅凉油下入肉丝翻炒至变色,表面微微变焦,即可出锅;不需要翻炒很长时间,不然口感就会变老发柴;



4、另起锅加入葱蒜炒香,再下入所有的配菜翻炒均匀,翻炒至食材断生;



5、简单调个料汁:生抽1勺 蚝油半勺 海盐半勺 淀粉1勺 清水小半碗 把这些食材搅匀即可,沿着锅边淋入锅中,大火收汁即可;这个芡汁不可太厚也不太薄,中等就可以。收完汁之后还有粘稠流动的汤汁,这道菜就会很下饭很入味!



6、我们的肉丝炒香菇杂蔬就完成啦✅!首先非常强烈推荐你们去做它!食材都是常见的,简单组合一下就可以,关键是它很下饭,营养丰富,小朋友也很喜欢吃!



7、居民膳食指南指出:最佳的营养搭配就是一荤一素一菌菇!之前我文章也写过关于菌菇的好处,尤其是老年人可以多吃一点,可以预防老年疾病;不管啥菌菇,可以换着来吃,真的再好不过了!我个人很喜欢吃菌菇,比如这道菜,4种食材一盘菜,有肉有菜有菌菇,可谓是营养丰富,既养生又下饭!



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