家中来客时,总是希望能准备一桌丰盛又美味的菜肴来招待亲朋好友。今天,就为您推荐 8 道简单易做又美味可口的家常菜,让您在厨房中轻松展现大厨风采!
麻辣虾尾
材料:虾尾 500克;干辣椒 10个;花椒 适量;姜蒜 适量;食用油 适量;生抽 2勺;老抽 1勺;盐 适量;白糖 1勺;辣椒粉 适量;料酒 适量;辣酱粉(可选)适量
步骤:
1. 准备材料:将虾尾清洗干净,剪去虾须、虾脚,沥干水分;姜蒜切末,干辣椒剪成段,花椒准备好备用。
2. 热锅凉油:在锅中加入适量食用油,烧热后放入花椒和干辣椒段,用小火慢慢炸香,注意不要炸糊。
3. 爆香姜蒜:花椒和辣椒香味四溢时,加入姜蒜末继续爆炒,炒至出香味。
4. 加入虾尾:把虾尾倒入锅中,用中火翻炒至虾尾变色,表面微微焦黄。
5. 调味入味:加入适量的生抽、老抽、盐和白糖,翻炒均匀。然后加入一小勺料酒,去腥提味。
6. 增加辣味:加入辣椒粉和适量的辣酱粉(可根据个人口味增减),继续翻炒,确保虾尾均匀包裹上辣味。
7. 收汁出锅:加一点水,盖上锅盖,焖煮3-5分钟,让虾尾更加入味。最后开盖大火收汁,至汤汁浓稠,出锅前再撒上一些花椒和辣椒,增添香气。
黄花木须肉
【食材】
木耳、黄花菜、胡萝卜、猪肉、黄瓜、鸡蛋
【做法】
1、木耳和黄花菜提前泡发,泡好后放入锅中煮几分钟,捞出沥干水分备用。
2、胡萝卜去皮切丝。猪肉洗净切丝。
3、黄瓜切丝,放入小半勺盐腌制10分钟,挤出多余水分。
4、锅中加油烧热,倒入打散的鸡蛋液,炒至鸡蛋凝固后盛出备用。
5、锅中再加油,放入肉丝,炒至变色后盛出备用。
6、锅中加油烧热,先放入胡萝卜丝翻炒至变软。
7、加入泡发好的木耳和黄花菜,继续翻炒均匀。
8、放入之前炒好的鸡蛋和肉丝,翻炒均匀。
9、最后放入腌制好的黄瓜丝,快速翻炒均匀即可出锅。
莲藕花生排骨汤
准备食材:排骨,莲藕,花生,葱结,姜片。
做法步骤:
1、排骨剁成小块,清洗干净血水,冷水下锅焯水,放入姜片和葱结去腥,煮开后撇掉浮沫,再将排骨捞起来,清洗干净浮沫。
2、莲藕削掉外皮,清洗干净切成小块。花生清洗干净即可。
3、将排骨、莲藕、花生和姜片都放入汤锅中,加入足量的清水,盖上盖子炖煮一个小时。
4、炖煮好了之后,加入适量的食盐调味,搅拌均匀煮至入味,撒上葱花即可出锅开吃。
马兰头炒豆干
材料:马兰头(田七叶、苍耳草等) 200克、嫩豆干 150克、大蒜 4瓣、红椒 1个(可选)、干辣椒 适量(可选)、酱油 1汤匙、食用油 适量、盐 适量、鸡精(可选) 适量、香醋 1茶匙(可选)
步骤:
1. 准备食材:将马兰头摘去老叶,洗净备用;豆干切成薄片,蒜切末;红椒洗净后切成小段备用;干辣椒切段。
2. 焯水马兰头:锅中加水,水开后加入少许盐,将马兰头放入锅中焯水1-2分钟,保持脆嫩口感。焯水后立即捞出,用冷水冲凉,沥干水分。
3. 切豆干:将豆干切成薄片,便于更好地吸收调味料和炒熟。
4. 炒香蒜末和辣椒:热锅冷油,加入蒜末和干辣椒段,炒至蒜末金黄,出香味。
5. 加入豆干:将切好的豆干片放入锅中,用中火翻炒,至豆干两面微微金黄,边缘稍微脆。
6. 调味:加入酱油、盐和少许鸡精(可选),继续翻炒均匀,直到豆干吸收了酱油的味道。
7. 加入马兰头和红椒:将焯水后的马兰头和红椒段加入锅中,翻炒均匀,确保所有食材充分混合。最后,加入香醋提味(可选),再翻炒几下,至所有食材熟透即可。
8. 出锅装盘:炒至马兰头和豆干充分入味后,尝试味道,根据需要调整盐分后,即可盛盘。
蒜香口蘑鸡丁
鸡胸肉1块、口蘑1盒、香葱1根、蒜瓣2个、小米椒2个、生抽、蚝油、料酒、淀粉、黑胡椒。
1、鸡胸肉洗净后切块,加入食盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉、黑胡椒粉,用手抓匀后腌制20分钟。口蘑洗干净,一个切成四瓣。
2、蒜瓣去皮后切碎,香葱切葱花,小米椒切圈。起锅烧油,倒入鸡胸肉,小火煎2分钟,颜色焦黄后盛出。
3、锅里留底油,加蒜末、葱白爆香,倒入口蘑,大火翻炒2分钟,炒出口蘑的汁水,倒入鸡胸肉,加入生抽、料酒、蚝油调味,翻炒均匀后撒上葱花、小米椒即可出锅。
香辣鱼块
食材:豆瓣辣酱,活鱼(鲢鱼),蒜瓣,葱姜,生抽,老抽,盐,料酒,白糖,白胡椒粉,香菜
做法
1、蒜瓣剥好,姜切片,葱切葱花。鱼整理好切块,稍稍放一点盐,抓匀腌一小会儿可以。
2、锅中放适量油,爆香姜片,下鱼块,一面煎好,翻面,两面煎到焦黄。生抽适量,老抽一点点就好,料酒可以多点,放蒜瓣。
3、晃下锅子就好,让汤汁均匀到鱼块就好,不要翻炒盖上锅盖大火焖煮5分钟,打开锅盖放适量辣酱,一点点白糖提味儿。
4、让辣酱尽量均匀到鱼块,盖上锅盖焖煮2-3分钟入味即可。
清蒸白萝卜酿肉
准备食材: 白萝卜、瘦肉、胡萝卜丁、玉米粒、鹌鹑蛋、葱花。
做法步骤:
1、瘦肉剁成肉末,然后加入胡萝卜丁、玉米粒、葱花、淀粉、生抽、食盐和花生油抓拌均匀,再腌制十分钟备用。
2、白萝卜去皮切薄片,然后起锅烧水,水烧开之后,放入白萝卜焯熟,再包上腌制好的肉馅摆盘。
3、接着往中间打入一个鹌鹑蛋,然后上蒸锅蒸煮二十五分钟,再撒入一把葱花点缀,即可出锅开吃。
鱼香肉丝
食材准备:
猪里脊肉 200 克、胡萝卜 1 根、青椒 1 个、木耳适量、葱姜蒜适量、豆瓣酱 2 勺、醋 2 勺、生抽 2 勺、白糖 1 勺、淀粉适量、盐适量
详细做法:
1. 猪里脊肉切丝,加入适量盐、淀粉、料酒抓匀腌制 15 分钟。
2. 胡萝卜、青椒、木耳切丝,葱姜蒜切末。
3. 调鱼香汁:2 勺醋、2 勺生抽、1 勺白糖、1 勺淀粉、适量盐,加入半碗清水搅拌均匀。
4. 锅中放适量油,油热后放入肉丝滑炒至变色盛出。
5. 锅中再放少许油,放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒出红油,放入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒均匀。
6. 倒入炒好的肉丝,倒入鱼香汁,大火翻炒至汤汁浓稠即可。
有了这 8 道菜,无论是家庭聚会还是招待朋友,都能让您轻松应对,让大家吃得开心满意!快来试试吧!