春天雨水多,湿气重,是一种很容易滋生病菌的季节,而且早晚温差大,很容易引起机体抵抗力降低,因此,春季补充优质蛋白质很关键,为身体补足营养,才能增强免疫力;



今天花花给朋友们分享的是【油面筋灌蛋】,这应该是油面筋最好吃的做法之一,也是一道“蛋白质中的大餐”,果冻般的鸡蛋,滑嫩的豆腐,爆汁的油面筋,吃一口就吃掉了3种不同的蛋白质食材,外层还裹满了番茄酱汁,柔嫩多汁,尤其家里有小朋友的,肯定喜欢吃这道菜,做法简单,无需过多的调料,简单一蒸一煮就好,健康又好吃。









【制作主料】:12个油面筋、2个西红柿、5个鸡蛋、半块嫩豆腐

【制作调料】:小葱、肥肉丁、水、油、盐、生抽、鸡精、白糖、水淀粉

第一步:准备12个油面筋,要选择这种完整且没有裂纹的,用食指或筷子在表面戳个小洞,然后和大拇指一起转着圈捏一捏,把里面的空间变到最大;



第二步:准备一个大碗,打入5个鸡蛋搅散,再加入清水,蛋液和水的比例是1:1搅匀后备用;



第三步:半块嫩豆腐切成小丁,小葱一把葱白和葱绿分开切,切成葱花就可以,



将切好的豆腐丁和部分葱花加入到蛋液里面,调味加盐、胡椒粉再次给它充分的搅匀备用;



第四步:2个西红柿去皮后,切成小丁;然后再来上一勺玉米淀粉,调一个淀粉水用来勾芡,一小块肥肉切成小丁,所有的食材就准备就绪了;



第五步:把打好的鸡蛋液挨个灌入油面筋中,注意不要灌的太满,差不多8分满就可以了;



第六步:蒸锅水开以后再上锅蒸,跟蒸鸡蛋羹差不多的时间,10-12分钟就能蒸熟;



第七步:蒸油面筋的时候现在来做番茄汤底,我用的是一口小砂锅,先倒入一点点的底油,再下入肥肉丁煸炒,将里面的油脂全部炒出来,倒入葱白炒一炒,炒香以后下入西红柿丁,多炒一会儿把西红柿炒出沙,调味加一勺盐,一勺鸡精,一点点白糖,一勺生抽炒匀,再加入和西红柿泥1 : 1的开水,再水再次煮开;



第八步:蒸好的油面筋因为里面加了嫩豆腐,所以一点塌陷都没有,个个都是胖嘟嘟圆滚滚的,捏起来绵软且富有韧劲,这个时候已经可以吃了,为了让它更好吃入味,



接着把它再把蒸好的油面筋灌蛋放进来,用小火5-6分钟,让油面筋充分的吸收西红柿汤汁;



出锅前再用水淀粉勾个薄芡,把汤汁收至浓稠,最后撒一把葱花点缀一下就可以出锅了,色香味俱全。



吸饱了番茄汤的油面筋,清香软嫩,咬上一口满嘴爆汁,里面的鸡蛋羹更是Q弹鲜美,一抿即化,这个口感真的是绝了,喜欢您就收藏试试吧。



花厨小贴士:

1、在操作油面筋的时候动作一定要轻,千万不要将表皮戳破了,不然在蒸的时候蛋液漏出来就不好看了;

2、灌蛋液的时候不要装太满,以免蛋液蒸熟了漫出来,而且每灌一个蛋都先搅拌一下,防止豆腐沉底;

3、如果家里人比较多,做这道菜的时候还可以准备一些青菜、金针菇或其它爱吃的食材打底,一家人一锅就搞定了;

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