春天雨水多，湿气重，是一种很容易滋生病菌的季节，而且早晚温差大，很容易引起机体抵抗力降低，因此，春季补充优质蛋白质很关键，为身体补足营养，才能增强免疫力；
今天花花给朋友们分享的是【油面筋灌蛋】，这应该是油面筋最好吃的做法之一，也是一道“蛋白质中的大餐”，果冻般的鸡蛋，滑嫩的豆腐，爆汁的油面筋，吃一口就吃掉了3种不同的蛋白质食材，外层还裹满了番茄酱汁，柔嫩多汁，尤其家里有小朋友的，肯定喜欢吃这道菜，做法简单，无需过多的调料，简单一蒸一煮就好，健康又好吃。
【制作主料】：12个油面筋、2个西红柿、5个鸡蛋、半块嫩豆腐
【制作调料】：小葱、肥肉丁、水、油、盐、生抽、鸡精、白糖、水淀粉
第一步：准备12个油面筋，要选择这种完整且没有裂纹的，用食指或筷子在表面戳个小洞，然后和大拇指一起转着圈捏一捏，把里面的空间变到最大；
第二步：准备一个大碗，打入5个鸡蛋搅散，再加入清水，蛋液和水的比例是1:1搅匀后备用；
第三步：半块嫩豆腐切成小丁，小葱一把葱白和葱绿分开切，切成葱花就可以，
将切好的豆腐丁和部分葱花加入到蛋液里面，调味加盐、胡椒粉再次给它充分的搅匀备用；
第四步：2个西红柿去皮后，切成小丁；然后再来上一勺玉米淀粉，调一个淀粉水用来勾芡，一小块肥肉切成小丁，所有的食材就准备就绪了；
第五步：把打好的鸡蛋液挨个灌入油面筋中，注意不要灌的太满，差不多8分满就可以了；
第六步：蒸锅水开以后再上锅蒸，跟蒸鸡蛋羹差不多的时间，10-12分钟就能蒸熟；
第七步：蒸油面筋的时候现在来做番茄汤底，我用的是一口小砂锅，先倒入一点点的底油，再下入肥肉丁煸炒，将里面的油脂全部炒出来，倒入葱白炒一炒，炒香以后下入西红柿丁，多炒一会儿把西红柿炒出沙，调味加一勺盐，一勺鸡精，一点点白糖，一勺生抽炒匀，再加入和西红柿泥1 : 1的开水，再水再次煮开；
第八步：蒸好的油面筋因为里面加了嫩豆腐，所以一点塌陷都没有，个个都是胖嘟嘟圆滚滚的，捏起来绵软且富有韧劲，这个时候已经可以吃了，为了让它更好吃入味，
接着把它再把蒸好的油面筋灌蛋放进来，用小火5-6分钟，让油面筋充分的吸收西红柿汤汁；
出锅前再用水淀粉勾个薄芡，把汤汁收至浓稠，最后撒一把葱花点缀一下就可以出锅了，色香味俱全。
吸饱了番茄汤的油面筋，清香软嫩，咬上一口满嘴爆汁，里面的鸡蛋羹更是Q弹鲜美，一抿即化，这个口感真的是绝了，喜欢您就收藏试试吧。
花厨小贴士：
1、在操作油面筋的时候动作一定要轻，千万不要将表皮戳破了，不然在蒸的时候蛋液漏出来就不好看了；
2、灌蛋液的时候不要装太满，以免蛋液蒸熟了漫出来，而且每灌一个蛋都先搅拌一下，防止豆腐沉底；
3、如果家里人比较多，做这道菜的时候还可以准备一些青菜、金针菇或其它爱吃的食材打底，一家人一锅就搞定了；
大家好呀，我是爱分享美食的花花！每周一至周五都会不定时的更新菜谱，早餐、正餐菜谱都有，平常在家不知道吃什么可以关注我，跟着花花做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！如果觉得对您有帮助，欢迎点赞留言，感谢大家的关注支持，明天见！
