每次买猪肉,都要看看当天的五花肉好不好,有没有打特价,因为总想着做红烧肉

用料

五花肉

500克

冰糖

70克

料酒

一勺

生抽

一勺

老抽

三分之一勺

陈醋

两勺

一块

红烧肉的做法

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  1. 水中放半勺料酒,五花肉切大点的丁,因为煮熟后肉会变小,冷水下锅



  1. 水开后煮一两分钟即可



  1. 捞出来虑干水份备用



  1. 锅中放一点点油,倒入冰糖小火炒糖色,这一步要有点耐心,红烧肉本来就是甜的,不喜欢太甜的可以少放冰糖。



  1. 炒到枣红色,如果起泡了,马上关火,千万不要炒过头,会苦的



  1. 倒入五花肉,加三分之一勺老抽炒匀,再加一勺生抽.一勺陈醋.一勺料酒。这个菜不要用白醋,用陈醋



  1. 倒入开水,丢一块拍烂的姜,大火烧开中火加盖炖一小时,我喜欢炖的烂一点,口感更好。中途要加水的话一定要加开水,冷水会使肉变硬



  1. 收汁,不要太干,留点汤拌饭特别好吃!加适量盐,盐不需要太多,大概是平时炒菜的三分之二左右,再加一勺陈醋,甜的菜加醋更美味还不会腻



  1. 入口即化的红烧肉就做好了,吃的时候记得要配点蔬菜,荤素搭配更健康不长肉



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