每次买猪肉,都要看看当天的五花肉好不好,有没有打特价,因为总想着做红烧肉吃
用料
五花肉
500克
冰糖
70克
料酒
一勺
生抽
一勺
老抽
三分之一勺
陈醋
两勺
一块
红烧肉的做法
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- 水中放半勺料酒,五花肉切大点的丁,因为煮熟后肉会变小,冷水下锅
- 水开后煮一两分钟即可
- 捞出来虑干水份备用
- 锅中放一点点油,倒入冰糖小火炒糖色,这一步要有点耐心,红烧肉本来就是甜的,不喜欢太甜的可以少放冰糖。
- 炒到枣红色,如果起泡了,马上关火,千万不要炒过头,会苦的
- 倒入五花肉,加三分之一勺老抽炒匀,再加一勺生抽.一勺陈醋.一勺料酒。这个菜不要用白醋,用陈醋
- 倒入开水,丢一块拍烂的姜,大火烧开中火加盖炖一小时,我喜欢炖的烂一点,口感更好。中途要加水的话一定要加开水,冷水会使肉变硬
- 收汁,不要太干,留点汤拌饭特别好吃!加适量盐,盐不需要太多,大概是平时炒菜的三分之二左右,再加一勺陈醋,甜的菜加醋更美味还不会腻
- 入口即化的红烧肉就做好了,吃的时候记得要配点蔬菜,荤素搭配更健康不长肉