新年的夜,窗外是雪,
一家人围在圆桌旁,桌上那道浓油赤酱的红烧肉散发着热乎乎的香气,孩子吃得小嘴油亮。
我不禁嘴角上扬,想起幼时的我,最爱过年母亲做的红烧肉一样。
记忆里,这是一年只有一次的好味道。
现在我的孩子同样喜欢我做的红烧肉
红烧肉有太多的做法,每家有每家的特色!我想那就是家的味道~妈妈的味道!

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五花肉

1000克

四片

20克

冰糖

45克

八角

2颗

老抽

1勺

生抽

2勺

料酒或者黄酒

2勺

3克

外婆红烧肉的做法

  1. 五花肉 葱 姜 洗干净待用!
    选五花三层的新鲜五花肉。



  1. 把五花肉从中间一切为二。这样方便把肉切成正方形。



  1. 将肉切成方块!喜欢大块就切大点!我切的大哈~一般两厘米的正方形。



  1. 将五花肉煎至略微金黄出油,肉皮面也要煎。



  1. 把肉盛出留有少许底油,加冰糖小火炒至焦糖色。不能炒过了,不然会发苦哦。宁愿颜色不够也不能炒糊了。



  1. 糖色炒好后加入五花肉老抽,生抽料酒翻炒上色。加入开水没过肉两厘米左右,加入八角葱结,姜片。盖上锅盖 大火烧开 转小火慢炖。中途要翻炒几次,四十分钟时加入少许盐翻炒均匀再小火烧二十分钟。



  1. 根据自己喜欢的软糯程度来收汁吧!我这是一个小时的状态 肥的部分是入口即化 软糯香甜了。



  1. 过年来一道人见人爱的红烧肉吧!大快朵颐太解馋啦!吃完两块红烧肉的我,抹抹嘴上的油渍 决定明天一定减肥!



  1. 成品。



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