3月,是菠萝上市的季节菜市场的菠萝价格不贵,酸甜好吃。菠萝是一种常见的热带水果,果形美观,其头部就像凤凰的尾翅,汁多味甜,有一种非常好闻的香味,也是我喜欢的一种香味,可以说是满室生香,也是我最喜欢的水果之一。
在每年的菠萝上市,我都会做一款好吃的凤梨酥,原汁原味,外皮酥软馅料清香,比买的强多了,真香!家里的老人孩子非常喜欢吃。
所用食材:
凤梨酥面团:低筋面粉150克,动物性黄油100克,蛋液20克,糖粉30克,盐2克,全脂奶粉20克。
凤梨酥馅料:凤梨半个,白糖适量,黄油10克。
做法步骤:
第一步:室温把黄油变软,然后放入糖粉。
第二步:用电动打蛋器搅打成蓬松的羽毛状,加入少许蛋液继续搅打至羽毛状,然后再加入少许蛋液继续搅打,直到蛋液加完为止。
第三步:筛入低筋面粉加入奶粉,用硅胶铲搅拌均匀,成一个面团,放入冰箱冷藏大约1小时。
第四步:面团变得稍微硬一点,分割成小剂子,按扁。
第五步:把菠萝用擦丝器擦碎,放入锅里加入少许黄油和白糖大火烧开,熬去水分,改成小火慢慢炒馅儿,炒制馅料浓稠,就可以关火出锅了,晾凉后团成圆球就是凤梨馅了。把馅料放到面皮上,用虎口收拢。
第六步:团成圆球,全部包完。
第七步:整理成长方形,如果有模具也可以用模具磕一下,形状会更好。
第八步:做好的凤梨酥放到烤盘上,烤箱上下火175度烤大约25分钟,出炉即成,搭配上一杯茶,下午茶点九搞定了,原汁原味非常好吃,春季菠萝上市,赶紧试试这道菠萝酥吧,也可以叫做凤梨酥。
峰儿话语:
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