芹菜：适量。挑选茎干粗壮、叶片翠绿、无黄叶和病虫害的芹菜。焯水：烧一锅开水，先放入芹菜丁焯水1 分钟左右，捞出沥干水分；接着将处理好的虾仁放入开水中，焯水 30 秒至虾仁变色，捞出备用。
宝宝版鲜虾香芹蛋羹详细制作教程
食材用料
·虾：4 只。应挑选新鲜、活蹦乱跳的鲜虾，新鲜的虾外壳坚硬且有光泽，虾体富有弹性。
·鸡蛋：1 个。选择表面粗糙、无光泽，晃动时无声音的新鲜鸡蛋。
·油：推荐使用牛油果油，富含不饱和脂肪酸，营养丰富。
·盐：少许（适合已添加盐辅食的宝宝）
详细做法
1.食材预处理：
· 将虾洗净，先用剪刀剪去虾须和虾脚，再沿着虾背剪开，挑出虾线，随后剥去虾壳。
· 芹菜去除根部和叶子，仅保留茎干部分，用清水冲洗干净后，切成小丁。
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0.调制蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入 1.2 倍的温水，比如鸡蛋重 50 克，就加入 60 毫升温水，用筷子或打蛋器轻轻搅拌均匀，然后将蛋液过筛两次，这样能去除蛋液中的气泡和杂质，使蒸出的蛋羹更加细腻。过筛后，在碗口盖上一层保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。
0.蒸制蛋羹：将装有蛋液的碗放入冷水中上锅，大火烧开后转中火蒸 8 分钟，此时蛋液基本定型。
0.加入虾仁再蒸：打开锅盖，将焯水后的虾仁均匀铺在蛋羹表面，盖上锅盖继续蒸 2 分钟。
0.调味：蒸好后取出，淋上少许牛油果油。对于已经可以吃盐的宝宝，可以根据口味加少许盐搅拌均匀。
健康功效
·虾：富含优质蛋白质，其含量远超鱼、蛋、奶，是宝宝生长发育的重要营养来源。同时，虾还具有通乳的功效，对哺乳期妈妈也有益处。
·鸡蛋：鸡蛋富含多种营养成分，具有养血的功效，能为宝宝补充多种维生素和矿物质，助力宝宝健康成长。
·芹菜：虽蛋白质含量低，但富含维生素和膳食纤维。维生素有助于宝宝增强免疫力，膳食纤维能促进宝宝肠道蠕动，预防便秘 。
