今天跟大家分享一道家常小炒——西芹炒百合。这道菜清淡少油,素菜也能炒得美味,就算天天吃也不会腻!
食材清单:
西芹、新鲜百合(或百合干)、盐、味精(或鸡精)、水淀粉、食用油。
做法步骤:
1.先把西芹洗干净,然后斜着切成小段,这样炒出来更入味,口感也脆嫩。
2.锅里加点儿水,烧开之后,把西芹放进去焯水。大概一分钟左右就行,时间别长了,不然西芹就不脆了。焯好水后,捞出来用凉水冲一下,沥干水分。
3.百合如果是新鲜的,就直接掰成小片,洗干净沥干水分。如果是百合干,就提前泡点水,泡到和新鲜百合差不多就行。
4.锅里再加点水烧开,把百合也焯烫一下。同样是一分钟左右,捞出来用凉水冲一下,沥干水分。
5.现在来炒菜。锅里放点油,烧热之后,先把西芹放进去。中大火翻炒几下,让西芹受热均匀。
6.接着把百合也放进去,一起翻炒。炒个两分钟左右,看到百合边缘开始变透明了,就加点盐、味精调味。
7.快速翻炒几下,让味道均匀。如果你觉得汤汁有点少,可以稍微勾点水淀粉,这样菜肴看起来更诱人。炒好了就可以关火出锅啦!一道清淡爽口的西芹炒百合就做好了。
小贴士:
1.西芹和百合焯水的时间一定要掌握好,不要太长了,不然口感就不脆嫩了。
2.炒菜的时候火要大一点,这样炒出来的菜才香。
3.调味的时候要根据自己的口味来,喜欢重口味的可以多加点调料,但我觉得这道菜还是清淡一点更好吃。
4.如果你喜欢更丰富的口感,还可以加点胡萝卜片或者木耳一起炒,这样颜色也更好看。