青团，作为迎接春天的传统美食，本是清明节的专属美味，承载着人们对季节的期待，更是一种仪式感的体现。然而，今年普陀区武宁片区社区长者食堂的手工青团已经抢先一步，迫不及待地为居民们带来了春天的“第一口鲜”。
走进食堂，柜台上摆放的青团色泽鲜亮，格外引人注目。为了满足不同居民的口味需求，食堂精心准备了甜咸两种馅料，传统的豆沙馅细腻香甜，而爆红的蛋黄肉松馅则咸香可口，完美契合居民们对甜咸的双重渴望。社区居民王阿姨就是这里的常客，“我家就住在这附近，过来买青团很方便。这里有红豆沙和咸蛋黄肉松两种口味，都很好吃。去年就来买过，价廉物美，非常满意。”
在社区食堂的明档厨房内，糕点师朱师傅正忙碌着。他熟练地将面皮揉圆后捏成小碗状，包入馅料，捏拢收口，搓成圆球，指尖飞旋间，一枚色泽青绿、软糯的青团便跃然于掌心。武宁片区社区长者食堂，制作青团的工序十分讲究，从面皮到馅料，从材料的配比到重量的把控，都经过了“精打细算”。面皮的重量基本控制在40克左右，而馅料则在20到25克之间，这样的比例搭配，既能保证青团的口感，又能让每一口都充满满足感。而其中，蛋黄肉松馅的青团更是食堂“爆款”。沙沙的咸蛋黄和酥酥的肉松馅搭配在一起，咸中带甜，软糯鲜香，令人回味无穷。朱师傅透露，“我们选用的都是新鲜腌制的咸鸭蛋，而不是成品包装的那种，这样蛋黄的口感才会更香、更有味道。”
另一位社区居民周阿姨也对青团赞不绝口，“每个季节都有不同的美食，青团一上市，我就来这里买。这里离我家很近，豆沙馅细腻，口感很好，很方便。”
不过，食堂的糕点师傅也提醒大家，青团虽好吃，但不宜一次购买过多。常温下，青团可以保存三天，但放入冰箱就会变硬，影响风味。
在价格方面，今年的青团与去年基本持平。豆沙青团每个售价3元，咸蛋黄肉松青团每个售价4元。老年人凭上海市敬老卡，消费满15元还能享受补贴优惠。为了保证品质，青团当日制作、当日销售，每天限量供应。
“时令更迭，服务常新。”食堂老板周良说道，“青团是传统美食，深受大家喜爱，尤其是清明节前期。我们每年都会制作青团，就是为了满足社区居民的需求，为大家提供更好的服务。”未来，社区食堂还将继续推出更多健康、美味的食品，满足居民的饮食需求，让社区生活更加美好。
记者：胡文怡
短视频制作：吴越凡、顾嘉玮
编辑：沈悦
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