突破行业40+年困局，“冰水秒溶”茶粉技术背后的创新突围

过去一年，无糖茶饮的货架正在陷入一场无声的混战。

品牌厮杀中“没有赢家”成为行业共识，但矛盾的是，这个赛道仍在狂飙——尼尔森数据显示，24年上半年无糖茶市场线下销额增速超80%，东方树叶、三得利等品牌稳居头部，伊刻活泉等新品亦以黑马姿态杀出重围。

繁荣背后，品牌正面临严峻考验。据亿欧智库调研，46.7%的消费者认为市售产品“茶味被其他味道掩盖”，39.7%直言其“未能还原茶的纯粹本味”。当“0糖0卡”成为基础门槛，价格竞争与同质化正在稀释行业的长期价值。

在这样的消费背景下，伊利推出的伊刻活泉现泡茶提供了新的解题思路。不同于其他无糖茶产品，伊刻活泉采用了茶水分离式锁鲜盖的差异化设计，实现冻干茶粉3秒速溶，给消费者带来了“亲手现泡现品”的全新体验。不仅在货架上抓住了眼球，更凭借“宛若现泡”的好口感，伊刻活泉成功地拉高了产品复购率。

很显然，对于传统饮茶大国出生的中国消费者们，愿意为“新鲜”、“纯粹”、“接近现泡”支付一定的溢价，“茶味” 依旧是对无糖茶产品最重要的诉求之一。

而支撑这类产品差异化的核心，实际上是茶粉加工技术的突破。传统工艺中，高温萃取浓缩过程导致的香气流失、冷水溶解性差、浑浊沉淀等问题长期存在，而冷水难溶的缺陷更将即饮茶锁死在便利与品质的二选一难题中。此外，即饮茶（包括无糖）品质不稳定、无一例外地加入维生素C和碳酸氢钠调味护色，破坏了茶饮的自然风味。成本控制，更是国内研发团队所面临的另一现实挑战。

如何坚持数十年的技术研究，颠覆“即饮茶”品类体验？产品创新同质化的当下，2025年无糖茶的新机会在哪里？消费者越来越注重品质，品牌又该如何通过“极致纯茶”的打造获得差异化优势，抢占商机？

4月1日，在即将举办的第十届Foodaily全球食品饮料创新大会「饮料创新」品类论坛上，Foodaily非常荣幸邀请到了在该领域资深的研发专家蔡亚博士。他将分享现泡纯茶饮背后的研发故事，探讨高端茶饮创新的可能性及落地方案，带来【需求进化，用“极致纯茶”突围茶饮内卷】的主题分享！

蔡亚博士曾长期在联合利华研发总部主导立顿茶研发创新，创建并领导联合利华全球研发上海研究所；长期专注于茶、咖啡和中草药研究，在茶与植物领域有着非常丰富的经验。他率先提出了现泡纯茶饮新的巨大商机，并带领团队全面攻克国内外认为不可实现的“冰水秒溶”茶粉技术，突破了即饮茶四十余年技术困局。

嘉宾简介

上海市政府最高奖项 - 白玉兰荣誉奖获得者（2007年）；
1980年代英国谢菲尔德大学植物化学博士；
长期专注于茶、咖啡和中草药研究的资深学者；在茶与植物领域，发表了大量的研究论文、专著和发明专利；
曾长期在联合利华研发总部主导立顿茶研发创新；创建并领导联合利华全球研发上海中心；
2008年起与三家国际著名风投合作，创建了享誉国内外茶叶与中草药基础研究、技术与产品开发、种植管理、初精制、提取加工、到食品饮料产品研发、检测完整的产业链；
为国内外头部企业和领导品牌主导开发了数百款以茶、咖啡、草本植物、海洋生物为主的保健品、健康食品饮品和功效化妆品，每年为客户贡献数百亿元的销售；
曾长期担任中国茶叶研究所、湖南农业大学茶学系、安徽农业大学茶学系、中国茶业商学院的特聘、客座教授。

公司简介

健士星与其姐妹公司黄山华绿园生物科技、黄山毛峰茶业集团和上海凡测质量检测一起，专注于为国内外十多家头部和知名品牌企业提供“一站式”解决方案，从茶叶、咖啡与中草药的基础研究、技术与产品开发、种植管理、初精制、提取加工、成品代工到质量检测的高水准完整产业链。

4月1日
饮料创新品类论坛

关于2025 Foodaily创新大会

2025年3月30日-4月2日，Foodaily全球食品饮料创新博览会暨每日新潮食品节将于上海国家会展中心盛大召开！70,000㎡展览面积，30万+专业观众共聚，以展+会+节的形式，一站式链接产业资源，打造沉浸式体验与深度商贸对接平台，共谋增长！

2025年，注定是食品饮料行业结构性变革的关键之年，Foodaily也将迎来重要的里程碑——第十届Foodaily全球食品饮料创新大会。以“重塑创新性增长”为核心，2025年Foodaliy创博会将邀约200+商业领袖和行业大咖，与5000+品牌和产品决策者一起深度解读行业趋势，探索增长新路径。

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