当你花18元买了一杯奶茶时，是否想过你喝下的到底是甜蜜的慰藉，还是代谢的负担？因为可能你喝下的只是植脂末和茶粉的混合物。奶茶市场长期存在标准混乱、品质参差、健康隐忧。瑞幸这次要给‘说不清道不明’的奶茶行业立规矩了……
3月3日，瑞幸咖啡联合中国食品报社，基于其在中国标准化研究院指导下制定的轻乳茶标准，发布《品质轻乳茶 采用“三个100”标准》倡议。“三个100”标准，即品质轻乳茶应符合：茶，100%真茶鲜萃；乳，100%动物乳脂；轻，一杯热量100kcal左右（约450ml、不另外加糖的情况下）的要求。同日瑞幸还宣布再次开启9.9活动，“送5亿杯9.9元下午茶”。开年便点燃了行业战火。
瑞幸“三个100”标准解读：
- 茶：100%真茶鲜萃——没有茶粉，才叫真茶。
- 乳：100%动物乳脂——告别植物奶精。
- 轻：每杯（约450ml）热量100kcal左右——真正的“轻”乳茶。
“打败你的也许不是同行，而是跨界。”这句话如今在现制饮品行业的含金量正在快速上升。
一个咖啡品牌站出来重新定义奶茶行业的标准，主动内卷，不仅是对产品设门槛，更是为整个奶茶行业设立了新的标尺。瑞幸提出“三个100”标准，拉高了行业标准的同时，也等于给消费者画了一张“好奶茶”的模板。从行业层面来看，瑞幸此举或将倒逼行业升级，朝着更高品质和标准化的方向进化，让奶茶行业的竞争焦点从“低价”转向了“品质”。
从“破局者” 到“标准制定者”：
瑞幸如何实现跨界定义权
1. 先发优势：概念引领者
早在2020年，瑞幸咖啡便敏锐地洞察到茶饮市场的消费趋势，较早推出了“轻乳茶”概念。2024年，瑞幸再次发力，推出了“轻轻茉莉·轻乳茶”。精选自“中国茉莉之乡”广西横州的七窨双瓣茉莉花茶，搭配轻乳奶基底，主打“0植脂末、0反式脂肪酸、0阿斯巴甜、0氢化植物油”的“四个0”标准，迎合了茶饮行业向更轻盈、更健康发展的趋势。上市首月，“轻轻茉莉·轻乳茶”的杯量便突破了4400万杯。
瑞幸通过“咖啡+茶”的产品组合策略，在不同时间段为消费者提供多样化的饮品选择，构建了一个“从早到晚”的消费闭环。这种全时段消费场景的构建，不仅提升了瑞幸门店的整体营收，还成功吸引了更多非咖啡用户，进一步拓宽了瑞幸的获客路径。
2.主导优势：标准制定者
然而瑞幸的野心不止于此。
在成功赢得市场认可后，瑞幸咖啡并没有停下脚步，而是进一步通过推行自身的高标准来巩固和提升市场地位。在中国标准化研究院指导下，瑞幸联合中国食品报发布《品质轻乳茶 采用“三个100”标准》倡议，标志着瑞幸在轻乳茶领域甚至奶茶行业拥有了“定义权”。
拥有“定义权”， 意味着不仅能够通过设定产品标准、重塑消费认知、甚至创造新需求引领市场，更关键的是能够重新定义“游戏规则”，带领整个行业向更高质量标准迈进，掀起一场“良性内卷”。在这场品质大赛中，低质量产品将被淘汰，真正注重品质的品牌将脱颖而出。最终，消费者将从中受益，享受到更健康的产品、更有品质保障的服务体验。这一举措不仅提升了瑞幸的品牌影响力，还为其在茶饮市场的长期发展奠定了坚实的基础。
咖啡巨头杀入奶茶界:
瑞幸的降维打击能力
1.高品质供应链优势平移
在咖啡赛道，瑞幸凭借强大的供应链整合能力，为其颠覆传统模式、实现稳步增长提供了有效支撑，稳坐行业第一的位置。如今，这项能力被瑞幸成功地运用到了对茶饮领域的跨界。
瑞幸与全球范围内优质供应商的合作，实现了对垂直供应链的深度整合，积累了丰富的资源，也形成了成熟的供应链建设体系和贯穿上下游的把控能力。以瑞幸“轻轻茉莉·轻乳茶”的主要原料茉莉花为例，瑞幸在享有“地理标志产品”保护的“中国茉莉之乡”——广西横州专门选定了100亩土地，建立了专属的茉莉花产区示范基地，严格管控茉莉花的种植、采摘和加工各环节，确保每一杯轻乳茶都拥有高品质的原料。
同时，另据《21世纪经济报道》报道，剔除水果的部分，茶饮和咖啡供应链的共用部分可达90%以上。 特别是属于奶茶类创新产品的“轻乳茶”，涉及的原料并不复杂，标准化程度较高，瑞幸供应链上足以覆盖。 结合此前在咖啡品类的成功经验，瑞幸能够保证茶饮产品的高效、稳定供应。
2.标准化复制：品质与效率并存
在过去几年的快速发展过程中，瑞幸通过标准化保证了门店的生产效率和出品品质。据了解，瑞幸已向全国门店投放超2万台自主研发的现制茶饮萃取设备——“瑞掇菁”。该设备采用专业萃取工艺，能够通过精准控制水温与萃取时间，最大程度地保留茶叶中的营养成分与香气。同时搭载活水过滤系统，每次冲泡均用新过滤的净水，与市面上其他奶茶品牌采用的锅炉模式不同，避免了千滚水反复加热。现萃工艺+全链路标准化，提升产品品质和出杯效率，让每一杯茶饮都具备高标准的一致性，让高品质可复制，为消费者创造更好的产品和服务体验。
3.规模效应：定义权的“扩音器”
瑞幸不仅是早早做“轻乳茶”的品牌，更是规模化推广“轻乳茶”标准的品牌。作为中国咖啡连锁第一品牌，瑞幸的规模优势不只体现在门店数量上，它还是推动行业升级、引导市场趋势的强大“扩音器”。以2万+门店的规模，瑞幸能够快速放大“三个100”标准的影响力，在消费者心中建立起对“轻乳茶”这个品类的全新认知，形成行业示范效应。当瑞幸用遍布全国的门店将“三个100”标准渗透到消费者的日常，其他品牌将不得不正视这把“新标尺”，在产品品质上向上对齐。
当大家都在说，奶茶内卷，还能怎么卷？卷价格、卷原料、卷营销……当所有人都在拼命向下卷的时候，瑞幸却抬头选择了一条更具长期价值的路径——通过提升产品力和制定行业标准，把天花板又往上提了一大截。
事实上，市场竞争中的真正挑战往往都是来自于那些敢于跨越传统界限、定义新标准的人。在一个竞争日趋同质化的市场里，这种对品质和标准的坚持，既是对消费者健康需求的正面回应，也将为行业的健康化、规范化发展树立全新标杆。
大家都喝过瑞幸的“轻乳茶”吗？评论区聊聊你的“奶茶标准”！
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■ 文章来源：瑞幸咖啡
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