俗话说：“肝脏不好，未老先倒”，肝脏作为人体最重要的五脏之一，一旦肝不好，其他器官也会直接受到影响，慢慢的，各种疾病都会出来。而肝在五行中属木，树木具有生生不息、伸展调达、升发旺盛的特点，而且肝还和春气相通，所以在春天，一定要养肝，把肝养好了，等于把命养好了！而吃什么食物能养肝呢？其实木对应对应五行中的青色，每天多吃一些青色的食物，就能把肝养好，比如每年春天，正是豌豆尖大量上市的时候，它就是最养肝的一种蔬菜。
大家可别小瞧豌豆尖，虽然它现在很便宜，农村到处都是，但是它的营养价值一点都不少。据研究，豌豆尖含有的维生素C、类黄酮等抗氧化成分，能够帮助清除体内的自由基，减轻肝脏的氧化应激，从而起到养肝的功效。而且豌豆尖含有丰富的叶酸、钙、铁、等营养物质，这些营养物质搭配在一起，可以起到增强免疫力的功效。并且豌豆尖中含有的粗纤维具有通便、排毒的功效，更重要的是豌豆尖是一种凉性蔬菜，适当吃一些可以起到降火功效，所以在春天，一定要使劲吃豌豆尖，不懂吃真可惜！
而今天分享的豌豆尖吃法，是最适合春天吃的，它就是豌豆尖鸡蛋汤，豌豆尖的鲜味和鸡蛋的鲜香味结合在一起，可以使豌豆尖鸡蛋汤喝着更鲜。
【食材准备】：豌豆尖200克、鸡蛋2个、食盐、枸杞、香油、姜末、胡椒粉、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：摘豌豆尖时，大家一定要摘顶部一点的，这种豌豆尖吃着最嫩，如果摘的太底下了，豌豆尖吃着太老，一点都不嫩，还有苦涩味，摘回家的豌豆尖，简单用自来水冲洗2遍，如果是买的豌豆角，用盐水浸泡10分钟后再冲洗2遍，这样可以去除豌豆尖中多余的农药。
豌豆
第二步：把2个鸡蛋和一勺淀粉、一点点食盐放入碗中搅拌均匀，加淀粉可以使鸡蛋吃着更嫩，加食盐可以使鸡蛋提前吃着有味道，从而引出鸡蛋的鲜味
第三步：锅中放入一勺油，等油温烧到5成热后，把鸡蛋液倒入锅中，然后慢慢的摇晃锅，将鸡蛋的一面煎好后，然后翻一面，再把另一面也煎成金黄色即可将鸡蛋皮捣碎备用。
第四步：锅中放入一点点油，然后把姜末放入锅中炸香后，接着倒入一碗水在锅中，大火将水煮沸后，把豌豆尖、食盐、胡椒粉放入锅中，大火煮一会儿，直到将豌豆尖煮的要断生，千万不要煮熟了，否则会导致豌豆尖吃着不嫩。
第五步：把煎好的鸡蛋放入锅中，轻轻搅拌几下后，然后煮30秒，时间到后，把枸杞和3滴香油全部放入锅中，大火继续煮10秒即可起锅食用。刚出锅的豌豆尖鸡蛋汤喝着是最鲜的，放久了，味道会差很多。
【阿龙有话说】：
1、煮一碗豌豆尖汤，千万不要放一簸箕的豌豆尖，只需要放150-200克就可以了，如果豌豆尖放的太多了，反而这道汤不会很好喝的！
2、我煮豌豆尖时，喜欢放一点点胡椒粉，它不可以去除鸡蛋的腥味，而且还能适当增加汤的鲜度，我个人认为胡椒粉是这道汤的灵魂。
3、豌豆角鸡蛋汤煮好后，一定要记得放一点点食盐和香油，可以起到增鲜增香的功效。
春天使劲吃“豌豆尖”这菜，一养肝、二排毒、三降火、四通便，不懂吃真可惜！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
