俗话说：“阳春三月野菜香”，在我国吃野菜的传统可以说历史非常悠久，早在上古时期人类的祖先，就是靠在野外采摘各种野果以及植物的嫩苗脆尖果腹充饥。这些传统千百年来一直流传至今，你像在我的老家，每年初春农民朋友就会涌入田间地头采摘各种野菜来吃。
例如蒲公英、香椿芽、鼠曲草、荠菜、荔枝草、蒲菜等野菜，而作为植物科普博主。笔者今天要给大家分享的这种植物，它同样是春天非常优质的野菜之一，很多人特别喜欢用它的嫩苗涮火锅，这种植物就是鹅肠菜。今天笔者就来带大家，认识并了解这种植物（野菜）。
认识鹅肠菜、了解鹅肠菜
鹅肠菜，本名繁缕，原产于中国，在李时珍撰写的《本草纲目》中就有记载其名称的由来。说：“此草茎蔓甚繁，中有一缕，故名”。大概的意思就是说，这种植物生命力非常的顽强，枝繁叶茂，就是将它的茎抽开，里面还有一条筋相连，有点类似于动物的肠子。
因此繁缕也被称之为鹅肠菜、鹅儿肠、鸡儿肠、抽筋草、鸡肠菜，鹅肠菜是石竹科、繁缕属多年生草本植物。这种植物植株矮小，通体绿色，它的下部节上生根。鹅肠菜的花果期很长，春天、夏天、秋天，都能茂盛的生长。它的花白色，种子则是黑色的。
鹅肠菜是一种很常见的杂草，在民间极为常见。特别是菜园子里，伴随白菜、萝卜等蔬菜生长，可以说泛滥成灾。在过去鹅肠菜也是非常优质的猪饲料，记得小的时候家里养猪，需要去田间地头扯猪草，鹅肠菜往往就是我的主要目标，10几分钟确确实实一筐。目前这种植物在我国南北各地均有分布，喜欢生长在农耕地以及原野。
鹅肠菜的价值
鹅肠菜别看它现在都是扯来喂猪，但是它也是有着非常悠久是食用历史的，早在4000多年前，鹅肠菜就已经被古人作为一种蔬菜在食用了。著名的历法书《夏小正》里记载的韭、芸、瓜、堇、蘩、蘵、卵蒜，其中蘩指的就是现如今的鹅肠菜。
鹅肠菜吃法多样，可以清炒也可以凉拌，这经典的就是用来下火锅了。因为这种植物生长速度非常的快，所以它的植株通常都是比较嫩的，吃起来口感清爽，有点类似于菠菜或者豌豆尖。
相传北宋著名的文学家苏轼就特别喜欢吃这种野菜，在它撰写的《东坡羹赋》中就有将鹅儿菜的嫩叶与莼菜、竹笋同煮的文字记载，说它：“无肉而自含山野清气”。南宋爱国诗人在它的《剑南诗稿》中也有提到：“鹅儿肠翠煮新醅，不羡朱门肉食堆”，可见鹅肠菜这种野菜在古代人们心中还是很有地位的。
鹅肠菜不仅是野菜，在古代它也是救饥时的救命草。你像春冬时期，粮食青黄不接，一些穷苦的老百姓就会在田间地头采摘这种野菜来充饥。据明代《救荒本草》中记载：“饥岁采其嫩苗（鹅肠菜的嫩苗），焯苦酒去涩，可充三月粮”。这里的饥岁指的就是饥年，大概的意思就是饥荒年间。老百姓去野外采摘鹅肠菜的嫩苗，焯水去除苦味充饥，用来充当初春三月的粮食。
鹅肠菜除了能吃，它的营养价值以及药用价值也非常的高。据现代医学研究表明，鹅肠菜的嫩茎当中富含高达17种氨基酸，特别是钙含量的比重是同等菠菜的2.3倍。而用它入药，则有活血化瘀、催生去瘀的作用。你像我们在野外如果遇到跌打骨伤、擦伤就可以将鹅肠菜捣碎来敷。另外像女性生育之后乳汁不多，也可以用到鹅肠菜，有下乳的作用，可以说浑身是宝。如果你的家乡也有这种野菜，那么一定要尝尝。
好了，今天的文章就写到这里了。大家对于鹅肠菜了解了吗？你听说过鹅肠菜吗？你吃过这种野菜吗？在你的家乡有鹅肠菜吗？大家有什么想说的，也可以在下方评论区留言，分享您的见解。
