春回大地，万物复苏。随着气温的不断上升，各种野菜也开始从地里冒出来。古人云："春食野，夏食苦，秋食辛，冬食咸。"在很早之前，老祖宗就告诉我们，饮食要因时而食，而春天，野菜经历了一个冬天的生长，此时营养价值达到最高，也是其最佳的一个品赏期，那么在这生机盎然的季节里，那些菜值得我们去吃呢？
老话说“春天吃3草，春困不来扰”，早春时节，“3草”指啥？早吃早受益。春天，人很容易犯困，这个和天气也有很大的关系，那么此时就要吃一些提神醒脑的野菜，什么野菜这个时候适合采来吃呢？这个3草分别指的是什么？
第一草：荠菜
荠菜也叫报春菜，早春时节，荠菜破土而出，正是鲜嫩的好时候。《诗经》有云："谁谓荼苦，其甘如荠。"早在两千多年前，我们的先人就发现了荠菜的鲜美。根据其营养成分分析，荠菜富含维生素C和胡萝卜素，还能够起到清热解毒，健脾利湿的作用。
推荐食谱：荠菜炒鸡蛋
所需食材：荠菜1把、鸡蛋2个、植物油、盐、五香粉
做法：把荠菜清洗干净，然后焯水，切碎，锅中放入植物油，烧热之后，倒入鸡蛋液，放入焯水切碎的荠菜，放入盐和五香粉，把它炒匀，就可以出锅了。
第二草：藜蒿
正月藜，二月蒿，三月当柴烧。而且这个藜蒿，在南方地区是特别受欢迎的一种菜，尤其是在南昌地区，还有鄱阳湖的草，南昌人的宝之说，它可以起到提神醒脑的作用，另还能刺激人的食欲。
推荐食谱：藜蒿炒腊肉
所需食材：藜蒿、腊肉、植物园、盐、生抽、鸡粉
做法：把藜蒿的叶子去掉，然后掐成段，锅中放入植物油，烧热之后，放入腊肉把它炒香，接着放入准备好的藜蒿，大火爆炒，放入盐加入生抽，接着再来上一点鸡粉，炒制入味就可以出锅了。
第三草：蒲公英
这个时候的蒲公英也是很值得吃的，李时珍在《本草纲目》中记载："蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病佳。"现代研究发现，蒲公英含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒、消肿散结的作用，它是典型的药食两用食材。
推荐食谱：蒲公英凉茶
做法：把蒲公英采摘回来之后，清洗干净，然后对其进行晾晒，晾晒好之后，放入杯中，然后放入开水，大火开始焖，2~3分钟左右，就可以喝了，我们在喝的时候，还可以配上一点糖。当然我们还可以把蒲公英嫩叶凉拌，或做汤，既美味又提神。
春天，正好是吃野菜的好时候，这个时候，我们要顺应自然，多吃一些野菜，当然在吃的时候，也要注意，一些不认识的野菜就不要去吃了，以免带来祸端。笔者记得在《黄帝内经》中就提到过："春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。"，春天不妨多吃3草，远离春困。
