老人言，“阳春三月野菜香”，进入2月下旬，南方气温上山。野外各种植物开始漫长脆嫩的新芽，一年又到了吃野菜的季节。你像蒲公英、荠菜、鱼腥草、泥胡菜、榆钱、紫花地丁、苦碟子、鼠曲草、刺儿菜、桃叶鸦葱、槐花、车前草、香椿芽等等。
而笔者今天要给大家分享的这种植物，它就太有来头，曾出现在《诗经》里，它就是麦蒿。有诗曰：“菁菁者莪，在彼中阿。既见君子，乐且有仪”，其中莪指的就是它。今天笔者就来带大家，了解这种古老的植物。
认识麦蒿、了解麦蒿
麦蒿，因其常生长于麦田中，与小麦同时生长同时成熟，且叶酷似蒿，故而得名。也有人叫它抱娘蒿、播娘蒿、萝蒿、婆婆蒿、野芥菜，它是十字花科、播娘蒿属一年生或两年生草本植物。初春刚发苗的时候，整体看上去有点酷似青蒿，长大之后植株高可达80厘米左右。茎直立，上部有分枝，叶子长圆形，二至三回羽状深裂或全裂。
麦蒿的花果期在春夏季，花顶生，黄色。果实圆筒状，酷似油菜或者萝卜的种子。种子椭圆形，呈红棕色。在五代《蜀本草》中记载：“麦蒿，苗似荠，春末生，高二、三尺，花黄，角生子黄细”，描述的就是麦蒿。麦蒿是一种很常见的杂草，在我国绝大部分省份都有分布。尤其是在中原地区尤为常见，喜欢生长在麦田、荒地乃至路旁。
麦蒿的价值
麦蒿是一种非常有价值的植物，首先它是可以食用的，在古代饥荒时期或者青黄不接的时候，人们会采摘麦蒿的嫩苗来充饥果腹。在明代古籍《救荒本草》就有提到记载麦蒿这种植物，其中还提到了麦蒿的食用方法。说：“播娘蒿嫩则可食，老则为柴，苗叶苦。采嫩苗叶煠熟，换水浸淘去蒿味，油盐调食”。
大概的意思是说，麦蒿初春嫩苗可食，起蒿之后只能用来当柴烧，如同茵陈一般。将播娘蒿清洗干净，焯水去掉苦味，用油盐调味即可食用，味道略微有点苦。可以说麦蒿，在古代麦蒿也是很多人的救命野菜，挽救了无数人的性命。
那么麦蒿要如何做好吃了，比较经典的吃法有凉拌麦蒿、蒸麦蒿、炸麦蒿，还有炒鸡蛋等等。当然最好吃的无疑是包饺子或者包包子了，将清洗干净的麦蒿剁碎和猪肉搅拌在一起，制作出来的包子或者饺子非常的美味。它也是山东、河北、河南等地区很多人非常喜爱的一种饺子吃法。如果你也喜欢吃野菜，那么阳春三月，这种野菜一定不要错过了，春节期间吃腻了大鱼大肉，换换口味解腻。
麦蒿除了可以食用之外，它还具有非常高的药用价值，它的种子和葶苈、琴叶葶苈统称为葶苈子。这个葶苈子是非常传统的中药材，早在2000多年前就有关于它的记载。我国四大传统中医著作《神农本草经》将它列为下品，足以证明其药用价值是非常高的。
麦蒿主要以种子入药，具有泻肺降气、祛痰平喘、利水消肿、泄热逐邪的作用。你像喘咳痰多、肺痈，水肿、小便不利，都可以用到葶苈子。在《药性论》中记载：“葶苈子能利小便，抽肺气上喘息急，止嗽”。此外在《开宝本草》中亦有记载：“葶苈子疗肺痈上气咳嗽，定喘促，除胸中痰饮”。可见麦蒿不仅是一种非常优质的野菜，它的药用价值也是不可小觑的。
可惜现在生活条件好了，越来越多的人不吃野菜了。导致麦蒿肆意的繁殖，你像很多麦田中麦蒿已经成为了一种恶性杂草，对农民朋友造成了不小的影响。
好了，今天的文章就写到这里了。大家对于麦蒿了解了吗？你认识麦蒿吗？你吃过麦蒿这种野菜吗？在你的家乡有麦蒿这种植物吗？大家有什么想说的，也可以在下方评论区留言，分享您的见解。
