春天一到，菜市场的蔬菜种类渐渐多了起来！家里的萝卜白菜也该歇歇了，总吃这些，别说孩子，连我自己都觉得腻了。今天给大家推荐六种春季“黄金菜”，它们不仅鲜嫩可口、营养丰富，而且价格实惠，是春天不可错过的美味。无论是清炒、凉拌还是炖汤，都能让全家吃出春天的味道。
一、香椿芽
推荐食谱：凉拌香椿豆腐
香椿芽是自然赠送的春日礼物，不仅美味，还富含营养，是春季养生的佳品。非常好做的一道开胃小菜，滑嫩的豆腐加上口感爽脆的香椿芽，满口香气！每一口都是对春天的赞美！
食材：新鲜的香椿芽、豆腐、陈醋、生抽、大蒜、小葱、小米辣、橄榄油
做法：
1、在锅中加入适量水大火烧开后，放植物油、盐、豆腐和香椿芽进行焯烫；（焯烫香椿芽的目的是去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐，同时也能保持其嫩绿的颜色）
2、焯烫一两分钟后，迅速将香椿芽捞出，过冷水后沥干水分；
3、调料汁：生抽、陈醋、大蒜末、小米辣等放入碗中调成汁；将调好的汁淋到香椿芽豆腐上
二、韭菜
推荐食谱：韭菜炒鸡蛋
食材：鸡蛋、韭菜、盐、生抽、蚝油、鸡精
做法：
1、韭菜先摘出来然后用清水冲洗干净，切成拇指长的小段就行。
2、调个料汁：盐、生抽、蚝油、鸡精，淀粉少许，加些清水搅拌均匀。
3、将3个鸡蛋打散，放入锅中炒熟盛出来备用。锅中倒入油烧热，加入韭菜翻炒至断生，然后再放炒好的鸡蛋和刚才调好的料汁，快速翻炒均匀后出锅。
三、白菜苔
推荐食谱：油渣白菜苔
今天给大家分享一道超级下饭的家常菜——油渣白菜苔！简单易做，味道却不简单，赶紧码住！
食材：白菜苔一把、油渣适量（没有的话用五花肉切成小块代替也可以）、大蒜几瓣
做法：
1、白菜苔洗净切段，杆和叶分开放。大蒜切末。
2、 锅中放少许油，油热后倒入油渣煸炒出香味，微微金黄后捞出备用。
3、再往锅中添一点油，放入蒜末炒香，先倒入白菜苔的杆，大火翻炒至断生。
4、接着放入白菜苔的叶，继续翻炒，炒到叶子变软， 最后加入炒好的油渣，适量盐、生抽调味，翻炒均匀就可以出锅啦！
四、荠菜
推荐食谱：蒸荠菜
春天吃荠菜吃野菜再合适不过，小时候常结伴去野外挖，妈妈会把野菜摘净，或蒸或焯水凉拌或炒着吃，这种季节限定的美食更有一种魔力，大人小孩总抢着吃！
食材：荠菜、胡萝卜、食用油、面粉、玉米面、十三香、盐
做法：
1、荠菜，胡萝卜洗净稍微切一下，放食用油抓拌防止粘连。
2、少量多次加面粉抓拌，再适当加点玉米面防粘连，白面跟玉米面比例约4：1。
3、加十三香和盐抓拌，增加底味，水开上锅蒸6分钟，蒸好趁热抖散。
五、春笋
推荐食谱：油焖春笋
春雨过后的第一波笋称作雷笋。它们闻春雷而动，泽春雨而发。细嫩挺拔，汁水鲜甜，无论是炒、炖、焖都很美味。
食材：春笋500克、花椒8粒、酱油65毫升、老抽10克、白糖25克、熟菜油75克、香油20毫升
做法：
1、将笋剥壳洗净，顺长剖开，用刀拍松，切成6厘米长的段,焯水捞出备用，
2、炒锅置中火上，下熟菜油烧至五成热，投入花椒炸香捞出，将春笋下锅煸炒至转色起香，
3、加入酱油、白糖、烧开后改用小火焖烧至汤汁稠浓时，用中火收汁，淋上芝麻油，起锅装盘。
六、豌豆苗
推荐食谱：拌豌豆苗
食材：豌豆苗、盐、食用油、味精、小米辣、蒜末
做法：
1、锅中加水烧开，放入少许盐和几滴食用油（这样能让豌豆苗保持翠绿）。倒入豌豆苗，烫至变色即可捞出（大约30秒），然后迅速过凉水沥干。千万别煮太久！
2、将沥干的豌豆苗放入碗中，加入适量盐、少许味精（可选）、切碎的小米辣和蒜末。
3、锅中烧热少许食用油，趁热泼在蒜末和小米辣上，用筷子抓拌均匀即可！
大家好，这里是苏瑶的美食，保持对生活的爱与热忱，每天都热气腾腾，把好吃的东西要吃进肚子里，可爱的人要放在心里。以上分享的美食做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见！
