“鄱阳湖畔藜蒿香，春水初生绿意长。渔舟唱晚炊烟起，一片乡愁入梦乡。”春天，尤其是早春时节，如果来到江西的话，我想没有人可以拒绝藜蒿的鲜美，它也是笔者认为，春天最值得去吃的菜，因为其季节性比较短，在正二月的时候，无疑是其最佳的一个品赏期，因此，遇到的话，一定不要错过了。
春天，藜蒿这菜使劲吃，一健脾开胃、二利湿清热、三润皮肤，别不懂吃。藜蒿，也叫芦蒿或水蒿，它是一种水生植物，其独特的清香味，无时无刻都在刺激着人的味蕾，在春季时最为鲜嫩，而且当地人还有“正月藜，二月蒿，三月当柴烧”的说法，过了三月，基本就已经失去了食用的价值了。
藜蒿，在江西南昌可以说是最受欢迎的食材了，它富含多种维生素还有矿物质，而且可以起到很好的清热利湿，以及健脾开胃的作用，尤其是对于皮肤，也有很好的帮助作用。
那么藜蒿要怎么吃呢？这里分享2种经典的做法：
菜谱推荐一：藜蒿炒腊肉
如果春天你来到江西南昌的话，没有吃上藜蒿炒腊肉，那就算白来了，这二者堪称是绝配，腊肉的咸香，搭配这藜蒿的清香，有了这个菜，能够多吃几碗大米饭。
食材：藜蒿、腊肉、大蒜、辣椒、盐、生抽、味精
具体做法：1、把买回来的藜蒿，去掉它的叶子，这个叶子是不能吃的，比较的苦，然后处理完之后，清洗干净，把它掐成段；
2、锅中放入植物油，烧热之后，放入切好的腊肉，记得切的薄一点；
3、放入准备好的大蒜，喜欢吃辣椒的这个时候可以来点辣椒，然后倒入藜蒿大火翻炒；
4、放入一点盐，加入生抽，最后放入味精，盐的话，少放一点，因为腊肉是咸的，炒熟透就可以出锅了。
菜谱推荐二：藜蒿炒韭菜
藜蒿和韭菜的搭配，也堪称是一绝，大家如果是在家里的话，也可以去试一试，很能刺激人的味蕾，而且也比较符合，春天饮食讲究的升发特点。
所需食材：藜蒿、韭菜、猪肉、植物油、盐、鸡粉
具体做法：
1、把藜蒿清洗干净，掐成段，老的梗记住这个时候，就不要了；
2、把韭菜清洗干净同样也切成段，然后就可以制作了；
3、热锅凉油，接着放入一点猪肉，把它煸炒香，接着倒入韭菜还有藜蒿一同翻炒；
4、放入盐加入鸡粉，不断的翻炒，接着就可以出锅了，不用炒的太久。
春天我们在饮食上，要讲究清淡同时还必须要有营养，所以在这个时候，可以尽可能的选择一些时令菜来吃，比如这里提到的藜蒿，它清香爽口的风味、丰富的营养价值，都是值得我们去吃的，在笔者家里，它也是餐桌上不可或缺的美味。无论是经典的藜蒿炒腊肉，还是简单的韭菜炒藜蒿，都能让人食欲大开，所以想要吃藜蒿的朋友，一定要抓住这个时候的黄金期。
