在农村的田野和山坡上，生长着一种开着黄花的植物，它有一个特别的名字——清明菜，别名鼠曲草。每年的清明节前后，农村人就会采摘清明菜，用它制作各种美味的食物。你吃过清明菜吗？如果没有，那就让我来为你介绍一下这种农村人喜爱的野菜吧。
清明菜是一种一年生或二年生的草本植物，高 10-50 厘米。它的茎直立，有分枝，表面有白色的绒毛。它的叶子互生，倒披针形或匙形，长 2-6 厘米，宽 0.5-1.5 厘米，顶端钝圆或尖，基部渐狭，边缘有锯齿。它的花黄色，直径约 1 厘米，生于枝顶或叶腋。它的果实为瘦果长圆形，长约 0.5 毫米。
清明菜在中国分布广泛，主要生长在黄河流域以南的地区，如江苏、浙江、安徽、福建、江西、湖南、湖北、广东、广西等省。它喜欢生长在湿润的环境中，如稻田、河岸、草地、山坡等地。
农村人采摘清明菜的历史悠久，据说是为了纪念春秋时期的晋国大夫介子推。相传介子推跟随晋文公流亡十九年，曾经割股啖君。后来晋文公回国即位，封赏功臣时却忘记了介子推。介子推不愿争功，就带着母亲隐居绵山。晋文公为了逼他出山，放火烧山，结果介子推母子被烧死。晋文公为了纪念他，规定每年的清明节这天禁止生火，只能吃冷食。后来人们就用清明菜来制作各种冷食，如清明粿、清明粑、清明团子等。
清明菜不仅是一种美味的野菜，也是一种具有药用价值的草药。中医认为，清明菜性甘平，无毒，有祛风解表、化痰止咳、清热利湿、凉血止血等功效。它可以治疗感冒咳嗽、支气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡、痢疾、风湿关节痛、妇女白带、疮疡肿毒等疾病。
如果你想品尝清明菜的美味，可以在清明节前后到农村去采摘。你可以用它来制作各种菜肴，如清明菜炒鸡蛋、清明菜拌豆腐、清明菜汤等。你也可以用它来制作各种点心，如清明粿、清明粑、清明团子等。这些食物不仅味道鲜美，还有一定的保健作用。
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来源：中草药知识汇总
