在淮河文化中
面食文化是不可或缺的一部分
阜阳盛产小麦
面食便成了阜阳人的主食
除了各种各样的面条
阜阳人还对“馍”情有独钟
吃咸馍是很多阜阳人的最爱
如果配上稀饭
那更是早餐和晚餐的绝配
© | 乱七芭蕉
咸馍贴锅的那面焦脆
入口带感
配合另一面的软香
蘸上酱豆、辣椒油
口感又上一层楼
水烙馍作为家喻户晓的美食
饼皮柔韧，配菜爽口
辣椒炒豆干、炒小豆芽、土豆丝……
这些简单的家常菜
被劲道的水烙馍皮裹在一起后
抹上点辣椒油
就成了有滋有味的存在
无论是中午时分还是夜幕降临时
吃上可口的水烙馍
都是一种美美的享受
新鲜现切的瓠子丝
裹挟着面粉和鸡蛋液
下锅转上一圈
伴随着锅的旋转，饼香开始溢出~
这就是瓠子馍
瓠子馍喷香软糯
吃在嘴里弥漫着瓠子的清香
搭配小菜、酱豆、辣椒油都很好吃！
每年新麦收成后
阜阳人都喜欢用新麦磨成的面粉做馒头
以此回报自然给予的馈赠
以及对自己和家人辛劳的奖赏
蒸馒头
寓意生活蒸蒸日上
日子越来越好
生活越来越美
不过阜阳人在做馒头时
并不会墨守陈规
总想着做出点新意来
诚如现在广为人知的枕头馍
因形似枕头而得名
堪称“馍中之王”
馍焦呈金黄色
似油炸一般，厚约半寸
馍瓣洁白，层层相包
湿润柔筋，干而不燥
卷馍在阜阳早期称之为“粉子馍”
也有叫“阜阳春卷”的
在薄软的圆形粉子皮上
加入爽口蔬菜如豆芽、黄瓜
还有劲道的面筋
卷馍价廉物美、营养丰富
是上班族以及学生们喜欢的食品
赶时间时吃一个
既营养丰富又节省时间
布袋馍是临泉县的传统特色美食
有上千年的历史
据《临泉县志》记载：
人们元宵节（正月十五）吃布袋馍
象征丰收
至今临泉人还保留着
正月十五吃布袋馍的习俗
除了以上介绍的几种馍
还有老雁馍、锅巴馍、壮馍
焦馍、鳌子馍、鸡蛋馍
而从麦苗到小麦
从面粉到面食的过程
是大自然赋予的时间魔力
更是阜阳人的美食巧思
阜阳还有非常多的美食
等你来发现
来源| 颍州晚报、阜阳旅游
责编| 顾盼编辑| 袁丹丹
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