“最好的食物能让人想起某个遥远的下午，
那时阳光正好。”
-- 林语堂
一个阳光正好的下午
九觅后厨炉火正旺
脆皮花生散发焦香
从手工选料、熬制糖浆
到翻炒入味全程店内制作
工艺复杂，耗时长
反复打磨七八回合
这碟免费为客人提供的佐食
才得以上桌
咬上一口，甜香酥脆满溢
随之溢出的还有
九觅由一生九的故事。
JIU MEET
「壹」- 一個心願
每个人都有两个故乡，
一个是空间上的故土，另一个是时间味蕾酿造的记忆。
九觅选赤红墙壁为天，谷色长廊为地，
伴以拱形窗平衡视觉。
置身其中，明暗交叠，天圆地方，心生安宁。
九觅相信身体舒展了，胃才能被俘获。
于方寸之间，品地道中国菜，解各色乡愁，
这是九觅的心愿。
「贰」- 两份堅守
在九觅，所有食材按需新鲜采买：
南岛牧场直供牛羊，
奥克兰农场自产鸡蛋，
时蔬只取应季，海鲜少而精，
遵循延续百年的选材细节：
小炒肉必用后臀，鸡汁取自老鸡，鸭选雄的方能肥美。
源于对食材的信心，敢于坚守零添加原则，
以食材和手艺做到「浓郁而不油腻，清鲜而不淡薄」。
「叁」- 三種絕活兒
手工面点—烧麦、糖饼、馄饨、汤圆…
以上碳水之乐，在九觅全部手工制作。
费时费力高成本，但手工力道下面食的软和韧劲里，
有科技无法替代的丰富层次。
现炒馅料—外食的馅料，是餐饮业一大黑洞。
九觅馅料现炒，不辜负每一个鲜活的手工面团。
请谨慎选择九觅烧麦，
因为尝过九觅现包，便对冷冻速成再也无法回头。
自制汤底—美食家袁枚称：
“求色不用糖炒，求香不可用香料。”
九觅的增色增味，靠大厨亲自坐镇，熬制汤底。
从桂花糖藕的淋汁，到芥末虾球、糖醋小排的增色，
所有额外风味，都源于额外匠心。
「肆」- 四大非遺
九觅深入祖国大江南北，历时两年
寻找具有代表性的传统食材和工艺器皿
今日，我们得以在新西兰为大家呈现
「九觅四大非遗」系列：
久煮不糊的四川中江挂面
以中药材制曲的阆中保宁醋
非遗漆艺纯手工榫卯拼接木筷
碗碟均来自景德镇工艺陶瓷
借食物讲中华传统之大美，
九觅身体力行于细微之处。
「伍」- 五味相生
五味之中「甜」最易被感知，
九觅善用杏仁、苦菊、陈皮为辅料，
微「苦」与黄糖平衡，激发圆润清爽之感。
九觅酸辣汤「辣」度止于吼，香气韵入胃，堪称一绝;
「咸」作为基础味觉，在九觅餐桌游刃有余，
致力于提升其他滋味的表现力。
五味相生，相互作用，是千百年来古人的智慧，
亦是九觅料理的基底。
「陆」- 六和通達
九觅选址于交通便利的奥克兰中区，
中餐最为集中的多美丽路。
既便于各方食客到访，也为中餐立下新标杆：
色香味俱全，风雅颂皆有，还原中餐本该有的样貌。
至此，餐厅位置的中庸之道，
在视听、味觉、嗅觉、触觉的五感之上，
带来六和通达的大和谐。
「柒」- 七道技法
炒-中式料理的灵魂，火候拿捏，经由炒饭一窥高下
蒸-九觅两鼎蒸炉，水汽传热，最大化保留营养风味
炖-滋养之道，小火慢炖，九觅汤品之功力尽显
煎-原则油少火稳，标准外酥内嫩，为九觅面点攻略
炸-油温决定成败，去腻留香，用以点心和肉类佐食
焖-入味之绝，炖炒之间，深耕肉类与根茎类食材
熬-文火熬制，厚而不腻，九觅高汤、酱料及甜品秘籍
九觅南洋旧时光黄金炒饭
「捌」- 八方食客
新西兰作为多元民族文化样本地，
九觅也以融合之心，迎八方食客：
川菜的辣、粤菜的鲜、淮阳菜的柔、
宫廷面点的巧、南洋咖喱的辛……
都将在此剔除杂质，融会贯通
力求让传统食客吃出本来滋味，
引西方客人开启中式料理新认知。
「挚爱」— 九觅共飨
一间餐厅，一种味道，
可以成为一座城的缩影。
愿九觅能成为你在海外的一处停泊港，
让疲惫的人们、饥肠辘辘的食客、
想念母亲那碗汤面的游子，都有个安放身心的地方。
「日晷有序，觅味相迎」—午市·雅宴共赏
昼夜更迭，美味不息。
午间，九觅以匠心款待，为往来食客奉上地道风味，
让一碗热汤、一席佳肴，成为忙碌日常中的慰藉。
夜幕低垂，灯影摇曳，味觉的叙事悄然展开。
晚餐时分，九觅以更精致的呈现，让每一次相聚更显仪式感。
无论是二人对酌的浪漫时光，
或是二十至四十人的温馨聚会，
抑或是礼遇周到的商务接待，
这里皆能从容相待，妥帖安放。
美食，是时光的印记，亦是情感的依托。
无论何时，九觅都愿以一席好味，迎候每一位归来的客人。
「挚爱」— 九觅共飨
新西兰的二月，夏意未尽，微风轻拂，
正是恋人们携手共度的好时节。
情人节，不只是玫瑰与誓言的交汇，
更是一场关于味觉的浪漫邂逅。
这一夜，微光映照杯盏，空气中弥漫着温柔的余韵。
情意不必喧哗，美食亦能言爱。
以刀工雕琢细腻，以火候蕴藏深情，
在味觉的层层递进间，让爱意缓缓升温。
无需刻意安排的对白，亦无矫揉造作的铺陈，
只在这一方餐桌间，将爱与食物交融，
于舌尖回甘处，品味情深意长。
九觅|情人节特别套餐
「双人絮语」— $129/人（2位起订）
情人节，不止于玫瑰与烛光，更是一场味觉的浪漫交响。
在九觅，我们以匠心演绎爱的味道，让这一夜的餐桌，
成为专属二人的情诗。
不论是初见时的悸动，还是相知后的默契，
每一道菜，都承载着爱的层次与深意。
火红记忆 · 餐前小碟
以香煎凤尾虾果仁沙拉开启序章，
虾肉的鲜嫩与果仁的酥脆交织，如初见时的怦然心动；
和风细雨金钱腱，软嫩醇香，
浸润岁月沉淀的温柔；
酥脆蛋黄素春卷，金黄酥脆，层层香浓，宛如恋人间
的细腻呵护。
绵绵情意 · 头汤热菜
绵绵玉子龙虾蛋白羹，柔滑细腻，温暖入心，
似情话般绵延悠长；
黑米酒西兰花焦香小羊排，焦香四溢，酒香微醺，
如炽热爱意，久久不散；
有机番茄黑松露红烧肉，醇厚鲜美，层次丰富，
沉淀爱意的深沉隽永。
甜甜蜜蜜 · 主食甜点
红黄双色蘑菇饺，色彩交映，似恋人并肩同行的光影剪影；
草莓酸奶芝士慕斯口感轻盈，酸甜交融，
玫瑰糕点，花香轻扬，一口唇齿留香，诉说着不尽的温柔。
这一夜，味蕾与心意共鸣，六感齐和，皆是浪漫。
在九觅，让爱，在舌尖停留得更久一点。
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09 200 0510
九觅地址：
360 Dominion Road, Mount Eden
