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温州敲馄饨暖心亮相
在“梆、梆、梆……”敲击声中开场
热气腾腾入碗
将近5分钟的时长
小编直接被硬控了
为美味，也为人情味
作为中国最具影响力的美食纪录片IP之一，《舌尖》每次播出都会掀起一场美食风暴，余味绵长。
时隔7年再回归，《舌尖4》也是诚意拉满，从双手、菜场、方寸、田园、县城、厨房、中餐厅等7个与食物关联最为密切的时空场景，探讨美食背后的智慧、文化。
在《舌尖1》《舌尖3》里
温州美食均有亮相
这一次的敲馄饨依旧是
“看到就想吃、吃完还想看”
温州敲馄饨
在温州
遇到敲馄饨全凭运气
每当夜幕低垂
一阵竹筒敲击声从弄堂里传来
附近的人都会心一笑、口舌生津
温州馄饨摊主夏立理
已经经营了35年敲馄饨
厨房容纳在一米见方的空间里
但却功能齐全
为一碗热腾腾的敲馄饨量身定制
抽屉里的馄饨
都是老夏在出摊前手工包制的
层层卷叠的面皮制法并不少见
而温州人用一张特制的量板
让制皮量化
每张尺寸一致，薄可透光
馅料是新鲜粘手的纯里脊肉
竹片轻轻一抹
拇指与食指灵巧甩动
一拨一捏馄饨就做好了
薄皮透着粉色，朵朵丰盈
一锅沸水中，馄饨舒展舞动
直到逐渐浮起
夹一撮炊虾、几片紫菜
鲜美倍增
挖一勺生肉馅，横移入锅的路上
黄酒滋上几下
入水快速敲散
烫至断生便出锅入碗
吹响了攻陷味蕾的最后一声号角
足以在寒冷中给予安慰
对老主顾们来说
老夏的手艺值得等待
老客说“他在哪摆摊，我就去哪里”
老夏说：“有的小孩子读到大学毕业回来，
我都不认识他，他还叫我阿公。”
在这座由商品经济催生的城市
满城灯火
照耀着起早贪黑的勤劳
在温州
像这样的移动餐车
每隔几条街就有
小小的厨房像温暖的磁场
悄然收纳着都市的欢喜与安详
一碗馄饨温暖了空虚的肚肠
抚平了生活的粗粝
是谁来自山川湖海
却囿于厨房与爱
一饭一蔬最抚凡人心
故事还在继续
你可在深夜等待过温州敲馄饨吗
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◎来源：温度新闻
◎版权归原作者所有，如有侵权请及时联系
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