立春，是二十四节气中的第一个节气，标志着万物复苏，阳气生发。在这个时节，养生尤为重要。专家提醒，常吃以下这 8 道菜，能帮助您调养身体，增强免疫力，让健康与您相伴每一天。
香菇油菜
材料：香菇 200克；油菜 300克；大蒜 3瓣；生姜 适量；食用油 适量；盐 适量；料酒 适量；酱油 适量；鸡精（可选）适量；清水 适量
步骤：
1. 准备食材：香菇清洗干净，去蒂后切成薄片。油菜去根，洗净后切成段。大蒜剁成蒜末，生姜切丝备用。
2. 焯水油菜：锅中加适量水，烧开后加入油菜，焯水1-2分钟，至油菜变色，捞出沥水备用。焯水可保持油菜的绿色和清脆口感。
3. 热锅冷油：锅中加入适量的食用油，油热后加入姜丝翻炒出香味。
4. 炒香菇：加入香菇片，翻炒均匀，直到香菇出水并变软。可以适量加入少许料酒，帮助去腥味。
5. 调味：加入酱油，翻炒均匀，再加入少许清水，煮1-2分钟，使香菇吸收调味汁，入味。
6. 加入油菜：将焯过水的油菜加入锅中，与香菇一起翻炒均匀，翻炒1-2分钟，确保油菜和香菇均匀入味。
7. 调味收汁：根据个人口味加入盐和鸡精（可选），继续翻炒均匀，最后加蒜末，快速翻炒至蒜香四溢，出锅装盘。
8. 装盘完成：将炒好的香菇油菜装盘，摆放整齐，撒上一些葱花（可选）装饰即可。
葱油鸡
所需食材：三黄鸡（或其他整鸡）1只（约500克）、姜片 适量、大葱 2根、生抽 2汤匙、料酒 1汤匙、盐 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量
步骤：
1. 处理鸡肉：将鸡洗净，去除内脏和多余的脂肪。用清水将鸡表面冲洗干净，准备好姜片和葱段。
2. 焯水：将鸡放入冷水锅中，加入几片姜片和1汤匙料酒，开火煮沸。水开后撇去浮沫，保持火候中小，继续煮约20分钟，至鸡肉完全熟透。此时鸡肉可以保持嫩滑的口感。
3. 准备葱油：取一根大葱，切成段，再将其切成细丝。取一锅，加入适量食用油，放入葱丝，用小火慢慢炒香。葱丝逐渐变金黄时，关火待用。
4. 晾鸡：将煮好的鸡捞出，用冷水冲洗，稍微放凉至不烫手。然后将鸡切成块，尽量保持鸡肉完整，便于上桌呈现。
5. 调制葱油：在葱油中加入1汤匙生抽和适量盐，继续搅拌均匀。如果喜欢更丰富的味道，可以加入少许白胡椒粉提鲜。
6. 淋葱油：将调好的葱油均匀地淋在切好的鸡块上。确保每块鸡肉都能吸收到葱油的香味。
7. 装盘：最后，将葱油鸡装盘，撒上剩余的葱丝，若喜欢，可以再撒上一些白胡椒粉增加风味。葱香扑鼻，鸡肉嫩滑可口，即可享用。
虾皮冬瓜
材料：冬瓜 500克；虾皮 50克；姜 2片；大葱 1根；食用油 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；料酒 1大勺；香葱 适量（装饰用）
步骤：
1. 准备食材：冬瓜洗净，去皮去籽，切成厚片或块状；姜切成薄片，葱切段备用；虾皮稍微冲洗一下，去掉多余的盐分。
2. 焯水冬瓜：在锅中加入适量水，放入冬瓜片，开火煮沸，焯水1-2分钟，去掉部分苦味和水分。捞出沥干。
3. 炒香姜葱：热锅冷油，加入姜片和葱段，小火煸炒至出香味，姜葱炒至微黄色时，加入料酒，去腥增香。
4. 加入虾皮：加入虾皮，用中小火翻炒1-2分钟，至虾皮变脆并释放香气。
5. 加入冬瓜：将焯水后的冬瓜加入锅中，与虾皮一起翻炒均匀。
6. 调味：加入适量盐和白胡椒粉，继续翻炒，确保冬瓜片均匀入味。如果觉得干，可以加入少许水或高汤，帮助冬瓜更好入味。
7. 焖煮：翻炒均匀后，盖上锅盖，调小火，焖煮5-7分钟，直到冬瓜变软，吸收了虾皮的鲜香味。
8. 出锅装盘：最后，撒上一些香葱末做装饰，即可出锅装盘，享受美味。
宫保鸡丁
食材准备：鸡胸肉、熟花生、大葱、花椒、干辣椒、蒜末。
做法流程：
1.鸡胸肉清洗干净，然后切成小块，接着加入适量的食盐、胡椒粉、白糖、鸡蛋清和淀粉，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.调制酱汁，取碗加入一勺生抽、两勺淀粉、半勺白醋、半勺白糖、一勺蚝油和小半碗清水，搅拌均匀即可。
3.准备其它全部食材，然后起锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡胸肉油炸，炸至两面金黄后，盛出备用。
4.锅中留底油，继续加热后，倒入蒜末、干辣椒、花椒、蒜末和大葱爆香，然后倒入炸好的鸡胸肉翻炒均匀。
5.接着倒入调好的酱汁，加入适量的花椒油和香油，放入熟花生米，大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
韭菜黄鳝
【食材】
鳝鱼、韭菜、小米辣、生姜、大蒜
【做法】
1、将鳝鱼处理干净，刮干净内壁，切成2-3cm的段。
2、将韭菜洗净，切成段；小米辣、大蒜、生姜切碎备用。
3、锅中加油，油热后放入鳝鱼段，翻炒至鳝鱼变色，没有血色，表皮微焦。
4、将炒好的鳝鱼推到一边，放入小米辣、大蒜和生姜，爆香，然后翻炒均匀。
5、加入适量料酒，翻炒几下，加入适量盐，翻炒均匀。
6、将韭菜段倒入锅中，翻炒至韭菜断生，加入适量生抽和蚝油，翻炒均匀，即可出锅装盘。
洋葱土豆炒鸡丁
准备食材: 洋葱、鸡胸肉、土豆、青椒、蒜末、黑胡椒粉。
做法步骤:
1、鸡胸肉清洗干净切丁，然后加入料酒、淀粉、黑胡椒粉、食盐和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、土豆去皮切丁，然后热锅烧油，油热以后，放入土豆丁煸炒油煎，煎至土豆丁两面金黄后，盛出备用。
3、把洋葱和青椒切丁，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡丁煸炒油煎，煎至鸡丁两面金黄后，再加入蒜末炒香。
4、然后倒入洋葱丁和青椒丁一起翻炒，接着加入食盐、生抽和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
5、炒至洋葱丁和青椒丁断生入味以后，即可出锅开吃。
白灼大虾
材料：新鲜大虾 500克；姜 3片；大葱 2根；料酒 1汤匙；食盐 适量；清水 适量；酱油 适量；香醋 适量；小辣椒（可选）适量
步骤：
1. 准备食材：大虾洗净，剪去虾须和虾脚，挑去虾线。如果虾壳比较硬，可以将虾壳撕开一点，方便入味。姜切片，葱切段备用。
2. 烧开水：锅中加入适量清水，放入姜片、葱段和1汤匙料酒，开火煮沸。料酒能够去腥味，姜葱则帮助提升虾的香味。
3. 调味准备：在一个小碗中加入适量酱油和香醋，搅拌均匀备用。这个蘸料可以根据个人口味调节，喜欢更酸的可以多放醋。
4. 烫虾：水烧开后，放入大虾，用中大火煮。等水再次煮沸后，继续煮约2-3分钟，直到虾变色并完全熟透。
5. 捞出虾：用漏网勺将煮熟的大虾捞出，放入提前准备好的大盘子中。为了保持虾的鲜嫩口感，可以迅速用冷水冲一下，帮助降温。
6. 摆盘装饰：将白灼好的大虾整齐地摆放在盘中，撒上少许葱花或切好的小辣椒，增添色彩和香味。
7. 蘸酱食用：搭配酱油和香醋的蘸料，或者自己喜欢的蘸料，一口口品尝白灼虾的鲜美。
山药炒木耳
食材准备：山药 200 克、木耳 50 克、青椒、红椒、葱、盐、生抽、食用油适量
做法步骤：
1. 山药去皮洗净切片，放入清水中浸泡防止氧化。木耳泡发洗净，撕成小朵。青椒、红椒切块，葱切段备用。
2. 锅中烧开水，放入山药片和木耳焯水 1 分钟，捞出沥干水分。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段爆香。
4. 放入青椒、红椒块翻炒均匀，加入山药片和木耳继续翻炒。
5. 加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
立春养生，从饮食开始。常吃这 8 道菜，让您在新的一年里拥有健康的身体，迎接美好的生活！
