元宵佳节将至，一家老小围坐在一起共享团圆之乐，一顿丰盛的家宴必不可少。今天，为您精心安排了 8 道好看好吃又健康的菜肴，让您的家宴充满欢乐与温馨。
红烧排骨
准备食材:排骨，冰糖，姜片，八角，香叶。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒，炒出枣红色糖色，再放入排骨翻炒均匀上色。
3、接着放入姜片、八角、香叶、生抽、老抽和蚝油，翻炒几下炒至入味，再加入适量清水没过食材，盖上盖子焖煮四十分钟。
4、焖煮至排骨软烂，开大火收汁即可出锅装盘开吃。
香芋排骨煲
所需材料：排骨 500g；香芋 2个（约300g）；生姜 2片；蒜瓣 3-4颗；料酒 1汤匙；生抽 1汤匙；老抽 1/2汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；红枣 5-6颗（可选）；干贝 2-3个（可选，增加鲜味）；清汤或水 适量；食用油 适量；大葱 1根；胡椒粉 适量
做法步骤：
1. 排骨处理：将排骨洗净，切成适当的段，用开水焯水，水开后放入排骨，焯水2-3分钟，去血水和浮沫。捞出冲洗干净备用。
2. 香芋处理：香芋去皮后切成大块，稍微泡水，防止切口氧化变色。为了让香芋更入味，可以先用热水焯水焯至半熟，方便煮炖时更快入味。
3. 准备炖煲材料：大葱切段，姜切片，蒜拍碎。红枣去核，干贝用温水泡软备用。
4. 煸炒排骨：锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜片、蒜瓣爆香。然后放入焯过水的排骨段，加入1汤匙料酒，翻炒均匀至排骨表面微微金黄。
5. 加入炖料：加入切好的香芋块、葱段、红枣、干贝，再加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、适量白胡椒粉调味，翻炒均匀。
6. 加水炖煮：将炒好的排骨香芋材料放入炖煲中，加入足够的清汤或水，水量以能够没过所有材料为宜。大火煮沸后，转小火慢慢炖煮约1.5小时，直到排骨酥烂、香芋软糯。
7. 调味收汁：炖煮过程中可适时加盐调味，继续炖煮至汤汁浓郁，最后加入少许胡椒粉提味，搅拌均匀后即可关火，出锅前可撒上一些葱花。
酸汤鱼片
还在苦恼年夜饭做什么？这道上桌好看好吃寓意又好简单上手的快手硬菜！金汤黑鱼片就是懒人福音，健康营养好吃都加分，放点鱼片和喜欢的蔬菜 咕噜咕噜炖煮就好啦～
食材：200克鱼片、喜欢的蔬菜（100克金针菇、100克莴笋切片）、酸汤肥牛懒人调料1小袋
做法：
1、 鱼片加少量盐、白胡椒粉、淀粉，腌制10分钟，金针菇、莴笋片焯水，放入碗里备用
2、 倒入1小袋酸汤肥牛调料，加350毫升水煮沸，放入鱼片煮2-3分钟，出锅盖在蔬菜上即可。
3、酸辣爽口真的巨过瘾 味道不要太正哦！嫩滑的鱼肉搭配黄灯笼椒的鲜香，瞬间打开味蕾过年来一口热气腾腾的酸汤，真的不要太幸福！喜欢酸辣口的小野花们千万不要错过！
4、鱼片也可以用巴沙鱼片，防止鱼片粘连可以一片一片下锅~上桌前一定要撒些青红辣椒圈、香菜、葱花增加氛围感哦！
红焖羊肉
食材：羊肉、料酒、酱油、盐、糖、味精、花椒、大料、桂皮、小茴香、砂仁、豆蔻、孜然、干红辣椒、葱白、姜
做法：
1、将羊肉洗净，切成2.5厘米的方块；
2、将花椒、大料、桂皮、小茴香、砂仁、豆蔻、孜然放在一个小纱布包里捆好。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍碎。红辣椒洗净，备用；
3、炒锅上火，加入清水半锅，烧开后把羊肉块放入锅内，用大火迅速烧开，捞出羊肉块，用温水冲洗干净；
4、炒锅上火，加油放入葱段、姜块，用小火炒出香味，加入料酒、酱油略炒一下，随后加入盐、糖及半锅水，把辅料包放到锅内大火同煮；
5、待水烧开后将羊肉、红辣椒一起放入，转小火慢慢炖2小时；
6、把羊肉烧熟后，在锅里加入味精，把葱段、姜块和辅料包取出，汁收浓即可。
红烧猪脚
准备食材:猪脚，姜片，蒜粒，八角，葱段。
做法步骤:
1、猪脚清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪脚捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入猪脚翻炒一会儿，炒至表面微黄，再放入姜片、蒜粒、葱段翻炒出香味。
3、然后加入生抽、蚝油和老抽翻炒均匀上色，再倒入适量温水，盖上盖子焖煮六十分钟。
4、焖煮至猪脚软糯，大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
西红柿炒鸡蛋
材料：西红柿 2-3个（中等大小）、鸡蛋 3个、食用油 适量、盐 适量、白糖 适量（可选，增添鲜味）、酱油 适量（可选，增色增味）、料酒 适量（可选）、蒜末 适量（可选）
做法步骤：
1. 准备食材：西红柿洗净后，切成小块或小瓣。鸡蛋打入碗中，加入适量盐，打散备用。若喜欢更细腻口感，可以加入少许料酒或水，打散鸡蛋。
2. 热锅冷油：锅加热后，倒入适量的食用油，待油热后，先加入打散的鸡蛋液，翻炒至鸡蛋熟透，呈金黄色。炒鸡蛋时，可以轻轻搅动，避免鸡蛋结块。炒好的鸡蛋盛出备用。
3. 炒蒜末：如果使用蒜末，可以先在锅中加入少许油，加入蒜末爆香，炒至蒜香味四溢。
4. 炒西红柿：将切好的西红柿放入锅中，翻炒均匀。炒至西红柿出汁变软，如果西红柿较酸，可以加入少许白糖，平衡酸味。
5. 调味：加入适量的盐，翻炒均匀。如果喜欢更加浓郁的味道，可以加入少量酱油，提色提味。继续翻炒至西红柿完全熟软。
6. 混合鸡蛋：将炒好的鸡蛋加入炒西红柿的锅中，轻轻翻动，充分让西红柿和鸡蛋混合，搅拌均匀，让鸡蛋吸收西红柿的汁液，味道更好。
7. 出锅：炒匀后，检查味道，适量调整盐分，最后翻炒均匀后即可出锅。盛盘后，稍微整理一下形状，做出美观的菜品。
番茄溜鱼片
材料：黑鱼片，番茄，香菇、芦笋
具体步骤：
第一步处理鱼片，先加盐抓至粘稠然后洗干净沥干水分，接着加入盐、胡椒粉、蛋清、少许生粉拌匀腌制15分钟。
第二步番茄去皮切碎了，芦笋切颗粒，香菇是新鲜的就可以也是切厚片即可
第三步热锅放入腌制好的鱼片煎熟盛出，接着锅中蒜蓉爆香放入番茄炒出红汁后加入香菇、番茄酱1勺还有芦笋丁饭菜。
第四步加料酒生抽盐，还有少许的水焖煮入味，接着倒入煎熟的鱼片，快速翻拌均匀，水淀粉勾芡，淋香油出锅。
红烧肉
食材准备：五花肉 500 克、葱姜蒜适量、冰糖、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、料酒、盐
做法：
1. 五花肉切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入葱姜料酒，焯水去腥。
2. 捞出沥干水分，锅中不放油，将五花肉放入锅中煸炒至表面微黄，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入适量冰糖，小火炒出糖色，放入五花肉翻炒上色。
4. 加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒出香味。
5. 加入老抽、生抽、料酒翻炒均匀，加入适量清水，没过五花肉，大火烧开后转小火焖煮 40-50 分钟。
6. 最后大火收汁，根据口味加入适量盐调味即可。
这 8 道菜荤素搭配，营养丰富，做法简单，相信一定能让您的元宵家宴充满欢乐和温馨。赶快动手准备吧！
