油焖春笋家常做法

用料

春笋

6根

酱油

3勺

10克

黄酒

20ml

4克

200ml

油焖春笋的做法

1. 春笋，小葱洗净
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1. 竖线划一刀去除笋壳

1. 切去根部粗老部分

1. 刀背拍散方便入味，切5厘米左右段

1. 沸水加少量盐焯水3分钟，过滤水分控干

1. 热油下春笋翻炒

1. 笋皮炒制金黄

1. 加入酱油上色增香，加糖提鲜味

1. 依次淋入黄酒，一碗清水，香油加锅盖开始焖煮五分钟

1. 放盐调味，撒入葱花增色即可出锅。

小贴士

1.务必使用综合酱油，不是生抽也不是老抽，上色香味更突出，不知道的自行百度，生抽老抽兑一起混用也可以，不想麻烦的可以用老抽
2.油和糖可以多放一点，少了不够鲜，不加糖也能做
3.春笋最好焯水，涩味多少还是有一些的，不焯水也能吃