春天，万物复苏，人体的新陈代谢也逐渐加快。在这个季节里，饮食的选择尤为重要。为了保持身体的健康和活力，我们应该少吃大鱼大肉，多吃一些清淡、营养丰富的碱性菜。今天，我就为大家分享 8 种碱性菜的详细做法，让您和家人在春天吃得健康、美味！
香辣虾
食材准备：鲜虾 500 克、干辣椒 5 个、花椒 1 小把、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、豆瓣酱 1 汤匙、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、白糖 1 汤匙、盐少许、食用油适量。
做法步骤：
1.鲜虾洗净，剪去虾须、虾枪，挑出虾线，用厨房纸巾擦干水分。
生姜切丝，大蒜切末，干辣椒切段备用。
2.锅中倒入适量食用油，油热后放入鲜虾，炸至金黄捞出。
3.锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末、干辣椒段、花椒炒香。
4.加入 1 汤匙豆瓣酱，炒出红油。
5.倒入炸好的鲜虾，加入料酒、生抽、白糖和少许盐，翻炒均匀。
白灼菜心
材料：菜心：300克；大蒜：2瓣；食用油：适量；盐：适量；鸡精（可选）：少许；生抽：适量
做法步骤：
1. 准备食材：菜心洗净，切去根部老硬的部分，确保只用嫩的部分。大蒜剁成蒜末备用。
2. 烧开水：锅中加入足够的水，加入少许盐，烧至水开。加盐可以保持菜心的绿色。
3. 焯水菜心：水开后，将菜心放入锅中，用中火焯水。菜心的焯水时间控制在1-2分钟，焯至菜心变软且颜色鲜绿。
4. 捞出菜心：菜心焯好后，用漏勺捞出，放入冷开水中迅速过凉，保持菜心的脆嫩口感。如果喜欢更嫩滑的口感，可以不放冷水，而是直接沥水备用。
5. 准备蒜油：另起锅，加入适量食用油，油热后放入蒜末，快速翻炒至金黄出香味。
6. 调味：取一碗，加入适量的生抽，稍微加一点点鸡精（可选），将炒香的蒜油和生抽混合，调成酱汁。
7. 装盘与浇汁：将焯水过凉的菜心摆放整齐，均匀地浇上蒜油生抽酱汁，稍微搅拌一下，让菜心更加入味。
海蛎豆腐汤
海蛎豆腐汤，汤清淡新鲜、海蛎和豆腐鲜嫩，滑口，有丰富的蛋白质，营养丰富。
食材：海蛎，嫩豆腐
做法：
海蛎清洗干净，沥干水份，倒入生抽，黑胡椒粉，地瓜粉下去下去抓均，轻轻抓，防止海蛎肚子抓破，腌制一会。
将嫩豆腐切成小块。锅里放少许油，油放一点点就可以了，将葱头部位爆香，然后加适量的水，将豆腐先放进去，再加点姜丝可以起到去腥的效果。
煮沸后，将腌制好的海蛎放进去，刚放进去时候不要去搅动，等熟了，再轻轻往锅底搅动下，大火煮30秒左右就可以关火，一定不要煮太久，海蛎煮久了就不嫩了哈。然后撒点白胡椒粉和适量的盐调味，最后撒点葱花就可以了。
菠萝咕噜肉
材料：猪里脊肉 300 克、菠萝 200 克、青椒 1 个、红椒 1 个、姜蒜 适量、料酒 适量、酱油 适量、白糖 适量、醋 适量、生粉（淀粉）适量、食用油 适量、盐 适量、胡椒粉 适量
步骤：
1. 准备材料：猪里脊肉洗净，切成1.5-2cm见方的小块。用盐、胡椒粉、料酒、酱油和淀粉腌制15分钟入味；菠萝去皮切成小块，青椒、红椒洗净去籽后切成块，姜蒜切末备用。
2. 炸肉块：锅中倒入足够的油，油热后，将腌制好的肉块逐个放入油中，炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
3. 炒配菜：锅中留少许油，加入姜蒜末爆炒出香味，然后加入青椒和红椒块快速翻炒，炒至断生后捞出备用。
4. 调制糖醋汁：另起锅，加入适量白糖，翻炒至糖溶化变为焦糖色。然后加入酱油、醋、适量的水（可加入少许料酒），煮沸后调至中小火，继续煮5分钟，直到汁液浓稠。
5. 合并食材：将炸好的肉块和炒过的蔬菜（青椒、红椒）加入糖醋汁中，翻炒均匀，使每一块肉都均匀裹上糖醋汁。
6. 加入菠萝：加入切好的菠萝块，继续翻炒2-3分钟，直到菠萝与其他食材融合，糖醋味道渗透。
7. 收汁并完成：如果锅内的汁液还有多余，可以将火力开大一点，收干汁液，确保酱料浓稠并且粘附在食材上。最后，撒上少许胡椒粉调味，关火，盛出装盘。
糖醋樱桃肉
食材: 鸡胸肉、黑胡椒粉、番茄酱、熟芝麻。
做法步骤:
1、鸡胸肉切小块，然后加入料酒、黑胡椒粉、食盐、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、调制酱汁，取碗加入五勺番茄酱、半勺生抽、一勺白糖、一勺淀粉和半碗清水搅拌均匀备用。
3、起锅烧油，油热以后，把鸡胸肉裹上一层淀粉下锅油炸，炸至鸡胸肉两面金黄熟透后，再捞出控油备用。
4、锅中留底油，继续加热后，再倒入酱汁煮至冒泡，接着倒入炸好的鸡胸肉焖煮收汁，然后撒入一把熟芝麻点缀提鲜，即可出锅开吃。
干锅花菜
材料准备：花菜：1颗；干辣椒：适量；干贝：适量（可选）；大葱：1根；姜：适量；蒜：3瓣；食用油：适量；盐：适量；生抽：1勺；酱油：1勺；白胡椒粉：少许；白糖：1勺（增甜提鲜）
步骤：
1. 准备花菜：花菜洗净，掰成小朵，放入开水中焯水。水开后加入少许盐，焯水约3分钟，至花菜变软后捞出沥水。这样可以去除花菜的苦味，保持其脆嫩口感。
2. 准备配料：葱切段，姜切丝，蒜切末，干辣椒剪成段。如果你喜欢更重口味，可以适量增加干辣椒的量。
3. 炸干辣椒：锅中加入适量的油，开中火将干辣椒段放入锅中炒香，注意不要炒焦，炒至辣椒香味四溢后，捞出备用。
4. 煎花菜：锅中再加入一些油，将焯过水的花菜放入锅中，煎至两面微黄色，稍微焦脆。这样能增加花菜的口感和香味。
5. 爆香配料：锅中再次加少许油，放入切好的姜丝、蒜末和葱段，翻炒出香味。
6. 加入调料：将生抽、酱油、白胡椒粉和白糖加入锅中，快速翻炒均匀，让调料和花菜充分融合。这个步骤能让花菜更加入味，色泽更好。
7. 混合炒制：将煎好的花菜放入锅中，与调味料一起炒均匀，加入提前炸好的干辣椒段。根据个人口味，适量加入盐调味，继续翻炒，直到花菜的颜色更深，味道完全渗透进去。
8. 装盘：炒好后将干锅花菜盛出，趁热享用。可以根据个人喜好，撒上一些香葱末或白芝麻点缀，增添色香味。
荷塘月色
准备食材:莲藕，荷兰豆，黑木耳，胡萝卜，蒜末。
做法步骤:
1、莲藕削掉外皮，清洗干净切成片。荷兰豆撕掉老的经络，清洗干净备用。黑木耳提前浸泡，泡发后清洗干净。胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成薄片。
2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再分别放入食材焯水，煮至断生后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入时蔬翻炒几下，加入食盐调味，淋入水淀粉勾芡，翻炒片刻即可出锅装盘。
莴笋炒木耳
莴笋含有丰富的维生素和矿物质，木耳具有润肺止咳、益气补血的功效。
材料：莴笋、木耳、蒜、盐、生抽、食用油
做法：
1. 莴笋去皮，切成片。木耳泡发，洗净撕成小朵。蒜切末。
2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入莴笋和木耳焯水 1 分钟，捞出过凉水。
3. 热锅凉油，放入蒜末爆香。
4. 加入莴笋和木耳翻炒均匀，加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可。
以上 8 种碱性菜做法简单，营养丰富，适合全家人在春天食用。让我们一起远离大鱼大肉，多吃这些健康的蔬菜，养肝润燥防春困，迎接美好的春天！
